Salsa de Ortigas

Las ortigas, pertenecientes al género Urtica, son plantas herbáceas perennes conocidas por sus pelos urticantes que liberan sustancias químicas irritantes al más mínimo contacto. Estas plantas, a menudo consideradas malezas, tienen una historia fascinante y multifuncional. En muchas culturas, las ortigas se han utilizado durante siglos no solo en el ámbito culinario sino también en el textil y agrícola.
Las fibras de ortiga son notables por su robustez y versatilidad. Durante la Primera y Segunda Guerra Mundial, las fibras de ortiga se utilizaron en Alemania como alternativa al algodón para la producción de uniformes militares. Esto se debía a que los recursos de algodón eran escasos y las ortigas crecían abundantemente y rápidamente. Además, las fibras de ortiga se han utilizado en la producción de papel y cuerdas.
Las ortigas también son aliadas valiosas para los agricultores y jardineros. Su uso como fertilizante natural está bien documentado. La infusión de ortiga, preparada dejando macerar las plantas en agua, es rica en nitrógeno y otros nutrientes beneficiosos que mejoran el crecimiento de las plantas. Esta infusión también es un excelente repelente natural de insectos.
En el ámbito culinario, las ortigas son apreciadas por sus propiedades nutritivas. Las hojas jóvenes, una vez cocidas, pierden su efecto urticante y pueden utilizarse en una variedad de platos como sopas, risottos y tortillas. En muchas tradiciones culinarias europeas, la ortiga se considera un ingrediente delicado, rico en vitaminas y minerales.