Organic Durum Wheat Flour "RUSSELLO"
Farina biologica di frumento biologica da antico grano duro siciliano Russello
Prodotto in: ItaliaRegione: Sicilia
Prodotto da: MOLINI RIGGI
Descrizione
Farina di antico frumento Biologico duro siciliano RUSSELLO
Questa farina è ideale per impasti diretti che richiedono lavorazioni veloci dalle 4 alle 6 ore di lievitazione a temperatura ambiente che va anche a oltre le 48 ore di lievitazione in frigo a temperatura controllata di 3°- 4° C
Farina ottenuta non macinazione a pietra, che date le sue basse temperature di lavorazione, consente di mantenere il germe, preservandone le caratteristiche sia sensoriali che nutrizionali di questa pregiata farina.
| PROTEINE | 11,5 ÷12% |
| FORZA W | 140±10 |
| P/L | 1,5 |
| TEMPO DI LIEVITAZIONE A T.A. | 4 ORE |
| TEMPO DI LIEVITAZIONE A CON CRISCENTE | 5 ORE |
Consigli e curiosità del tomolo
Questa farina di antico frumento duro siciliano biologico RUSSELLO (Triticum durum varietà hordeiforme) coltivato e macinato a pietra naturale di La Fertè in Sicilia, è ideale per la preparazione pane casareccio e prodotti da forno sia dolci (frolle e biscotti) che salati (pizza in teglia, focacce, grissini, torte salate etc.).
Consigliamo di utilizzare il nostro lievito madre Criscente
Ingredienti
Sfarinato biologico di frumento duro Russello.