Conservas de Verduras
Las conservas de verduras de los mejores productos del huerto
En particular durante el periodo estival es práctica común conservar las verduras de temporada para tener una reserva y poder disfrutarlas también en invierno.
Existen varias maneras de conservar las verduras: en aceite o en vinagre, en salmuera o incluso en agridulce.
Nuestras conservas de verduras están hechas según las recetas tradicionales de las conservas caseras. Fruto de una agricultura que respeta la naturaleza y la tradición, se elaboran solo con productos de temporada para ofrecer sabores auténticos y genuinos.
Conservadas en envases herméticos para mantener intactas las propiedades y el sabor de las mejores verduras cultivadas en el territorio italiano.
Tomates, pimientos, alcachofas, cebollas, papaccelle, brócoli y muchas otras verduras, todas preparadas según la tradición.
Por qué conservar las verduras en aceite
El aceite es un excelente producto que permite la conservación natural de los alimentos, por varias razones:
Reduce la contaminación de bacterias volátiles
Limita la disponibilidad de oxígeno para los gérmenes aerobios
Aísla el alimento del entorno circundante
El mejor aceite para hacer conservas es el aceite de oliva virgen extra, disponible en diferentes formatos en nuestro portal.
Este posee un conjunto de propiedades que lo hacen extremadamente indicado para la conservación de alimentos, entre ellas una marcada tendencia a la resistencia oxidativa debido a la presencia de ácidos grasos monoinsaturados.
La conserva por excelencia: la salsa de tomate
En la pizza, en la pasta, o incluso en los platos principales, la salsa de tomate en la cocina nunca puede faltar.
La salsa de tomate es la más común entre las conservas de verduras, en Italia nació hacia finales del siglo XVIII gracias al gran cultivo del pomo de oro, importado de América del Sur por los españoles y utilizado como medicamento o para embellecer los balcones.
Pero la primera industria conservera de tomate nace en la patria del ragú y de la pizza, en Nápoles, con el empresario Francesco Cirio.
Se obtiene directamente de tomates frescos y maduros, exprimidos y limpios de pieles y semillas, enriquecidos con una pizca de sal y conservados en envases herméticos.
Prueba la salsa de tomate de Casa Iuorio.
No solo conservas de verduras sino también de frutas
Además de las verduras, otro alimento que comúnmente se conserva es la fruta.
En nuestro portal puedes encontrar las peschiole en agridulce, pequeñas peras verdes, recogidas del árbol antes de que el hueso esté formado. Posteriormente, trabajadas con un método tradicional, transmitido de generación en generación, al natural y conservadas en vinagre de vino de primera calidad.