Gelbe Tomate Giagiù nach Packetelle- Art

 Im neapolitanischen Dialekt sind  die "Pacchetelle" die sognen. Tomatenfilets. Die Tomaten werden in Wasser gekocht, das Fruchtfleisch wird von der Schale und den Samen getrennt und pasteurisiert

Ursprünglich war die Tomate, die 1540 nach Europa kam, eine gelbe Tomate, wie der Name „Goldener Apfel“ vermuten lässt.

Ein Jahrhundert später beginnt die Datteltomate  die Charakteristik  zu ändern und wird von intensivem gelb wird rot.

Es wird erzählt, dass ein Bauer namens "Giulias Großvater" während der Ernte bemerkt, dass durch eine spontane Mutation, einige Pflanzen goldene Früchte hatten. Von diesem Moment an wurde die Sorte  GiàGiù oder Giallo di Giulia ( Die Gelbe von Giulia) genannt.

Im Vergleich zu roten Tomaten, sind sie reich an Vitaminen, haben eine höhere Zufuhr von Mineralsalzen (Phosphor, Eisen, Kalium, Calcium, Magnesium, Zink, Kupfer, Natrium, Magnesium) und Antioxidantien (nützlich gegen freie Radikale) und sind völlig frei von Säure.

Im Zuge des Forschungs- und Konservierungsverfahrens wurde es in die Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelerzeugnisse (PAT) aufgenommen.

Es ist ideal für die Zubereitung von Vorspeisen mit Fisch und der Hauptzutat auf der Pizza.

Tomate Gelb Giagiu nach Pacchetelle-Art