Mischung für Pinsa Romana
Miscela di farine per pinsa romana
Prodotto in: ItaliaRegione: Sicilia
Prodotto da: MOLINI RIGGI
Descrizione
Miscela per Pinsa Romana realizzata con pregiate farine miscelate ad arte: farina di frumento tenero tipo 0, farina di soia e farina di riso macinato a pietra La Fertè.
La macinazione di queste Farine avviene sia a pietra che a rulli per mantenere l'aroma e le caratteristiche organolettiche.
CARATTERISTICHE TECNICHE:
PROTEINE | 14 % |
TEMPO DI LIEVITAZIONE A T.A. | 10-12 ORE |
TEMPO DI LIEVITAZIONE IN FRIGO | 24/48 ORE |
IDRATAZIONE | MIN 58 % |
Consigli e curiosità del tomolo
Questo prodotto è perfetto per realizzare Pinse fragranti, con bordo croccante e cuore tenero, come vuole la tradizione.
Per un perfetto risultato finale, si consiglia di procedere con la "tecnica del freddo", cioè di impastare con acqua fredda, con una lievitazione in frigo fino a 48 ore e un'idratazione dell'80%.
In tal modo la vostra Pinsa Romana sarà più gustosa e digeribile.
Ingredienti
Farina di frumento tenero tipo 0, farina di riso, farina di soia, pasta madre disidratata.