Pesto Rouge de Paccasassi

Laissez-vous séduire par ce pesto rouge de Paccassasi del Conero, dont les notes aromatiques et la saveur savoureuse rendront n'importe quel plat spécial.

Saviez-vous que... Le terme dialectal "Paccasassi" ou "Spaccasassi" est utilisé pour désigner le fenouil marin sauvage. Cette plante sauvage pousse sur une falaise proche de la mer et, à première vue, on a l'impression que ses racines percent littéralement la roche. En réalité, les racines s'insinuent dans les fissures de la roche et s'accrochent à la terre et au sable qu'elles rencontrent sur leur chemin.

Tomates séchées réhydratées 37,5%, huile d'olive extra vierge, huile de tournesol, amandes (fruits écrous) 7,5%, paccasassi* 6,5%, double concentré de tomates, sel, ail en poudre, régulateur d'acidité : acide lactique.

Pesto Rosso di Paccasassi 

Le pesto rouge de Paccasassi est un plat traditionnel de la région des Marches, en particulier de la zone de Conero. Pour préparer ce pesto, il est essentiel d'utiliser des ingrédients locaux frais et de qualité. On utilise tout d'abord le paccasassi, une plante typique de la zone côtière du Conero, aux feuilles charnues et à la saveur salée. On y ajoute des tomates, de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge. L'utilisation de ces ingrédients locaux fait du pesto di paccasassi un plat authentique au goût unique qui représente parfaitement la cuisine traditionnelle de la région des Marche.

Contrairement au pesto di paccasassi... dans celui-ci, on utilise des tomates de grande qualité pour donner une saveur supplémentaire et mieux faire apprécier cette plante particulière.