"Peschiole" en Sauce Aigre-Douce Petit Pot

Les Peschiole in Agrodolce sont une délicatesse unique qui surprend le palais avec leur saveur raffinée et distinctive. Ces petits fruits sphériques à la surface délicate se distinguent par leur noyau solide mais sans noyau. Bien qu'elles ressemblent à des olives, les peschiole se différencient par leur douceur et leur texture unique. Idéales pour accompagner les apéritifs et les hors-d'œuvre, elles ajoutent une touche d'élégance et d'originalité. Parfaites pour ceux qui recherchent une expérience culinaire hors du commun, les Peschiole in Agrodolce sont une explosion de saveurs à ne pas manquer dans votre garde-manger. Le format de 212 g est idéal pour goûter le produit et découvrir toutes ses nuances de saveur.

Similaires mais Différentes des Olives: Les peschiole ressemblent aux olives par leur forme, leur couleur et leur taille, mais ce sont en réalité de petits fruits de pêcher récoltés lorsqu'ils mesurent un à deux centimètres et que le noyau n'est pas encore durci. Cette particularité les rend uniques en goût et en texture, différentes des olives traditionnelles. Après avoir été soigneusement lavées, elles sont cuites dans de l'eau et du vinaigre aromatisé, puis conservées dans des bocaux en verre sans conservateurs. 

Petites pêches, vinaigre de vin, eau, sucre, sel

L'histoire des Peschiole

Les plantations de pêches sont nées dans les années 1990 de manière fortuite, puis ont été transformées par la finesse de l'exploitation du père de Salvatore. Après avoir planté des pêches de qualité nectarine, il s'est rendu compte que le produit n'était pas commercialisable ; il aurait mûri, mais n'aurait pas dépassé les normes de qualité qui distinguent leur entreprise. D'où l'intuition, puisque rien ne doit être gaspillé, lors du premier éclaircissage des fruits, il cueille et transforme les petites pêches encore non mûres, obtenant ainsi deux résultats : ne pas trop surcharger la plante pour que les fruits restants poussent de manière luxuriante et donner vie aux peschiole aigres-douces. Les peschiole aigres-douces ressemblent à des olives, elles ont la même forme, la même couleur et la même taille, mais il s'agit en réalité de fruits de pêche cueillis encore verts, lorsqu'ils mesurent un ou deux centimètres et que le noyau n'a pas encore durci.

Comment prépare-t-on les peschiole aigres-douces ?

Après avoir été soigneusement lavées, elles sont cuites dans de l'eau et du vinaigre aromatisé, un vinaigre particulièrement fin obtenu à partir du raisin Asprinia de la région d'Agro-Aversano, puis conservées dans des bocaux en verre. La conservation se fait de manière naturelle, sans conservateurs, sans agents externes ni produits chimiques. D'un point de vue esthétique, elles ressemblent aux olives par leur forme, leur couleur et leur taille ; en effet, elles mesurent entre 2 et 3 cm.

Comment combiner les peschiole aigres-douces

Les peschiole peuvent être servies et dégustées de multiples façons : apéritifs, cocktails, salades de mer et de terre, avec de la morue et même avec des plats raffinés. Grâce à leur saveur particulière, elles constituent un accompagnement polyvalent pour toutes les occasions. 

• Ils peuvent être une touche agréable sur une assiette avec de la charcuterie, des jambons et des fromages.
• Grâce au processus de préparation et de conservation avec ce type de vinaigre, leur saveur devient plus intense lorsqu'elles sont accompagnées d'un vin blanc ;
• Pour un dîner gastronomique, les peschiole se marient très bien avec les anchois et le caviar;

Leur saveur est forte et caractéristique et leur texture est croquante et ferme. Il s'agit d'une recette qui n'a acquis que récemment une certaine notoriété dans le monde de la restauration et de la gastronomie ; sa commercialisation a débuté en 1989 grâce à la société Verticelli.