Pain Casarau

Produit à partir de la sélection de blé ancien Trigu de oro.

Le pain Carasau est un disque de pain feuilleté fine et croustillante, originaire de Barbagia en Sardaigne.

Le nom Carasau signifie "griller" en sarde; après la cuisson, chaque feuille de pâte est passée au four pour la sécher et la griller.

En dehors de la Sardaigne, le pain Carasau est connu sous le nom de "papier à musique", en raison du son que son croustillant typique produit lorsqu'on le brise ou qu'on le mâche.

Semoule de blé dur, eau, sel marin, levure de bière

Propriétés et valeurs nutritionnelles du pain Carasau

Le pain Carasau se compose de délicieuses feuilles de pain croustillantes sans miettes, légères et minces mais très nutritives et avec un apport énergétique élevé en raison de la forte concentration en glucides, à consommer avec modération si vous suivez un régime. 

Produit à partir de semoule de blé dur, qui, comparée à la farine raffinée, est considérée comme un aliment complet :

• riche en fibres
• vitamines
• sels minéraux. 

Le pain Carasau dans la cuisine

Il est possible de laisser libre cours à son imagination et de l'utiliser dans de nombreuses préparations :

• en entrée: avec des tomates cerises marinées dans de l'huile EVO, du sel, du basilic, de l'origan et quelques câpres, comme une fresella fraîche
• des entrées: essayez les lasagnes au pain de Carasau cuites au four, assaisonnées selon votre goût ou avec un délicieux ragoût de tomates anciennes de Naples
• aux desserts: millefeuille insoupçonné à la crème pâtissière et aux fraises des bois, dont il suffit de caraméliser les feuilles avec du sucre pendant quelques minutes.