Malloreddus - Pâtes de Semoule

Les malloreddus sont les pâtes typiques de la région du Medio Campidano  en Sardaigne.

Lae pâtes sont simples et essentielles: semoule de blé dur et eau.

Le nom "Malloreddus" pourrait être un héritage de la période de la Rome impériale, lorsque la Sardaigne était le grenier de Rome et que mallus était gnocco en latin. De manière plus romantique, le nom pourrait témoigner de l'héritage du monde agro-pastoral sarde où, dans l'imaginaire populaire, la coquille ventrue du gnocco évoquait le ventre des veaux gras, appelés malloreddus en dialecte.

Semoule de blé dur

Contient du gluten

"Malloreddus" à la semoule: découvrez les meilleurs accords

Les "Malloreddus" à la semoule comptent parmi les spécialités de la cuisine sarde les plus populaires en Italie et dans le monde. Ces pâtes fraîches sont fabriquées à partir de semoule de blé dur et d'eau, et sont traditionnellement travaillées à la main. Grâce à leur texture poreuse et à leur forme particulière, les malloreddus sont parfaits pour contenir les sauces et les condiments, dont ils rehaussent la saveur. En Sardaigne, les malloreddus de semoule sont souvent associés à des sauces à base de porc, mais aussi à des sauces à base de fruits de mer. Grâce à leur polyvalence, les "Malloreddus" se prêtent à de nombreuses combinaisons, tant avec les sauces traditionnelles qu'avec des préparations plus créatives, comme les cèpes ou les légumes de saison. Dans tous les cas, les malloreddus de semoule sont une véritable reine de la cuisine sarde, qui ne déçoit jamais les attentes de ceux qui veulent découvrir les saveurs et les arômes de l'île.

L'histoire des "Malloreddus" de semoule et leur évolution culinaire

Les pâtes de semoule sont l'une des bases de la cuisine sarde, et les "Malloreddus" en sont l'un des plats les plus traditionnels. Ces petits gnocchis, également connus sous le nom de "gnocchetti sardes", sont généralement préparés avec de la semoule de blé dur et de l'eau, mais peuvent être enrichis par l'ajout de pommes de terre ou de safran. Leur histoire remonte à l'Antiquité, lorsque les pasteurs sardes les préparaient avec les ingrédients dont ils disposaient, tels que l'eau de source et la semoule de blé.