Oignons de Alife en Sauce Aigre-Douce

Oignons Alife aigre-doux. Sentinelle Slow Food

Dans un élégant bocal en verre de 200 g

L'oignon aigre-doux d'Antonietta Melillo a reçu le prix Dino Villani 2020 de l'Académie italienne de cuisine pour ses propriétés organoleptiques qui le rendent agréable au palais.

Il a une couleur cuivrée intense, une saveur douce, aromatique mais non âcre, une excellente consistance, une chair croquante et ferme, une couleur blanche avec des reflets violets. Coupée en rondelles et préparée avec une sauce aigre-douce au vinaigre balsamique et au miel, elle offre un agréable contraste de saveurs, idéal pour accompagner les fromages affinés, en entrée, en accompagnement ou sur de savoureuses bruschetta.

Oignon Alifana (77%), vinaigre balsamique, huile EVO, sucre, sel, vin rouge, origan.

Oignons aigre-doux: pour une entrée enrichie

Les oignons aigre-doux sont un plat d'accompagnement facile et rapide à préparer. Celui fabriqué par l'Azienda Agricola Antonietta Melillo ne contient que des matières premières de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnées et transformées selon des techniques traditionnelles. 

L'aigre-doux est généralement obtenu à partir d'un mélange de vinaigre de vin blanc et de sucre. En plus d'être utilisé comme condiment, l'aigre-doux avait autrefois une fonction de conservation des aliments, à une époque où les techniques et les outils de réfrigération modernes n'existaient pas.

Les meilleures combinaisons pour les oignons aigre-doux

L'oignon aigre-doux est un aliment très polyvalent, voici quelques idées de plats savoureux :

• En apéritif, sur des tranches de pain grillé
• En tant qu'assaisonnement dans un plat de viande, pour le rendre plus savoureux
• Avec des charcuteries et des fromages et un bon verre de vin rouge.

La recette de l'oignon aigre-doux

La préparation de l'oignon aigre-doux est très simple. Le plus important est le choix de l'oignon, qui doit être de bonne qualité.

Il suffit de couper l'oignon en fines tranches et de le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile. Mélangez séparément l'eau, le vinaigre de vin et le sucre et ajoutez-les aux oignons rissolés pour faire cuire le tout ensemble. À la fin, il suffit d'ajouter un peu de sel pour parfumer le tout et le plat est servi.