Fregula Sarde de Semoule

Format typique des pâtes sardes à base de blé dur de la région du Medio Campidano , petites boules de pâtes semblables au couscous du Moyen-Orient, pour cette similitude on l'appelle couscous italien ou couscous sarde.

Le terme "fregula" et non "fregola", qui a une toute autre signification... vient du latin et pourrait être traduit par "briciola" (mie), qui sont en fait des miettes de pâtes faites d'un mouvement circulaire par les mains habiles des femmes sardes.

Semoule de blé dur

Contient du gluten

Fregula Sarde ou couscous arabe ?

A première vue, un plat de fregula peut être confondu avec un plat de couscous. La différence réside dans la méthode de cuisson utilisée, le cous cous est cuit à la vapeur, la fregula est cuite dans l'eau ou le bouillon ou peut également être cuite en risotto, voir les méthodes de cuisson proposées dans le dossier fregula turrada sarda.

En y regardant de plus près, il s'agit dans les deux cas de petits grains de semoule. La réponse n'est pas univoque, il pourrait s'agir soit du résultat, il y a 1000 ans, des échanges culturels et commerciaux fructueux entre les Phéniciens, les Puniques et les Carthaginois, soit d'un produit créé par l'imagination du peuple sarde. Ce qui est certain, c'est que la fregula est le trésor de la cuisine sarde.

Introduction à la fregula de semoule sarde : histoire, origine et tradition culinaire

La fregula de semoule sarde est un type de pâtes typique de la Sardaigne, également connu sous le nom de fregula ou fregola. Son origine remonte à l'ancienne civilisation nuragique, où elle était préparée à la main avec de la farine et de l'eau, puis séchée au soleil. Aujourd'hui, la fregula sarde est principalement produite avec de la farine de blé dur et de l'eau, et se caractérise par sa forme sphérique et rugueuse. Grâce à sa texture particulière, la fregula sarde se prête à diverses préparations créatives et originales, rendant la cuisine sarde unique et variée.

Les meilleures recettes à base de semoule fregula sarde: découvrez les sauces les plus délicieuses

La semoule fregula sarda est un ingrédient qui ne peut manquer sur la table des vrais amateurs de cuisine traditionnelle sarde. Sa texture rugueuse et poreuse lui permet d'absorber les saveurs des sauces auxquelles elle est associée. Si vous êtes à la recherche de nouvelles idées culinaires, essayez de préparer la fregula sarda avec des sauces de poisson, ou avec des sauces de viande comme le ragoût d'agneau ou la sauce à la saucisse. Il ne vous reste plus qu'à choisir votre sauce préférée et à déguster la fregula sarde dans toutes ses variantes.