Legumbres

Diversas formas de usar legumbres secas

Las legumbres secas son las semillas contenidas en las vainas de las plantas pertenecientes a la familia de las Leguminosas.

Son un elemento fundamental en la alimentación, típico de la cocina mediterránea y disponibles en muchas variedades: frescas, secas, congeladas o cocidas, en lata o en vidrio. En nuestro portal están disponibles para ti varios tipos como por ejemplo:

garbanzos cocidos

judías blancas redondas

lentejas de Castelluccio di Norcia IGP

Las legumbres representan una valiosa fuente de proteínas, hierro y sales minerales, ideales para una alimentación rica y saludable.

Una vez cocidas, pueden ser utilizadas de muchas maneras:

sopas o cremas: enteras o pasadas, basta con condimentarlas con un poco de aceite y sal y pueden ser una comida caliente perfecta para los períodos invernales;

pasta, arroz o cereales: pueden acompañar excelentes platos principales y así crear una comida completa, tanto para adultos como para niños;

harina de legumbres: si se muelen, las legumbres secas pueden dar lugar a una harina de legumbres completamente libre de gluten;

tartas y postres: pueden ser utilizadas en la preparación de tartas saladas, por ejemplo, las judías de sabor dulce pueden dar lugar a cremas para comer con cuchara.

Propiedades de las legumbres

Las legumbres son ricas en propiedades beneficiosas para la salud, deberían ser consumidas de 2 a 4 veces por semana, en particular:

mejoran el nivel de colesterol;

mejoran los valores de hierro;

reducen las enfermedades cardiovasculares;

favorecen la saciedad y el tránsito intestinal.

Sopas y cremas de legumbres

La manera más rápida y sabrosa de cocinar las legumbres es seguramente a través de las sopas o las cremas.

La crema de legumbres puede ser utilizada como acompañamiento a platos principales o como un entrante para servir con pan tostado. Realizarla es muy simple, basta con dejar en remojo durante unas horas las legumbres elegidas (el tiempo varía según el grosor de la piel), ponerlas a hervir y una vez alcanzado el grado de cocción deseado, reducirlas a puré mediante una batidora o licuadora.

Para la sopa, se puede empezar la preparación con un sofrito de zanahoria, cebolla, ajo y un poco de tomate fresco. Luego, se deben añadir las legumbres previamente remojadas junto con agua o caldo vegetal y dejar cocinar todo junto. Puede ser servida con trozos de pan tostado o incluso sola.

En comparación con la crema, la sopa de legumbres tiene una consistencia más líquida.