Papaccella Riccia Napoletana in Aceto • Vaso Grande

La papaccella riccia napoletana è un peperone, tondo, riccio e schiacciato, dai colori brillanti e intensi, sono profumatissime e hanno un sapore tendente al dolce e raggiungono al massimo i dieci centimetri di diametro. 

Solo i napoletani veraci sanno cogliere a colpo d’occhio le autentiche papaccelle riccie essendo ormai i mercati invasi da peperoni ibridi, pressoché identici alle papaccelle di un tempo. 

La zona del vesuviano, grazie alla natura argillosa e compatta favorisce la coltivazione e nel tempo si è diffusa la tradizione della trasformazione della papaccella cotta in aceto o grigliata sott’olio, in modo da averla disponibile in dispensa tutto l’anno. 

La papaccella riccia ha rischiato l’estinzione, recuperata dagli agricoltori custodi dell’area vesuviana è diventata presidio Slow Food ed è il simbolo dell’agricoltura della resistenza” emblema di caparbietà, tenacia e resilienza tipica di questa terra.

Il sapore deciso della papaccella napoletana sott'aceto è l'ingrediente fondamentale per il tipico piatto natalizio partenopeo " 'nzalata 'e rinforzo" che si prepara con cavolfiore lessato al dente, capperi, olive nere di Gaeta, alici sott'olio, sottaceti.

Papaccella Napoletana, Aceto. Acqua

La Papaccella Riccia Napoletana Intera in Aceto: un tesoro della gastronomia partenopea da valorizzare

La Papaccella Riccia Napoletana Intera in Aceto è uno dei tesori della gastronomia partenopea che rende unici i piatti della tradizione campana. Grazie alla sua consistenza croccante e al sapore delicato, la papaccella riccia è perfetta per arricchire le insalate, le bruschette e le frittate. Inoltre, l'aceto in cui viene conservata la papaccella riccia conferisce al piatto un gusto agrodolce che lo rende ancora più gustoso. 

La Papaccella Riccia Napoletana Intera in Aceto e la sua storia millenaria: curiosità e tradizioni

La Papaccella Riccia Napoletana Intera in Aceto è un prodotto della cucina partenopea dalle origini millenarie. La sua storia è legata alla cultura e alle tradizioni della città di Napoli, dove questo ortaggio rappresenta un simbolo della gastronomia locale. La papaccella riccia intera è molto apprezzata per le sue proprietà benefiche per la salute:

• è ricca di vitamine, come la vitamina C
• ha al sui interno molti antiossidanti 
• è un alimento ideale per depurare l'organismo. 

Papaccella Riccia Napoletana Intera in Aceto come ingrediente principale per piatti prelibati

La Papaccella Riccia Napoletana Intera in Aceto è un ingrediente versatile in cucina, che può essere utilizzato in molte preparazioni. Fra le numerose opzioni, una delle più apprezzate è quella di utilizzarla come ingrediente principale per piatti prelibati. Sia cruda che cotta, la papaccella riccia intera può essere utilizzata per preparare antipasti, primi e secondi piatti. Ad esempio, si può farcire con formaggio e salumi per creare stuzzichini gustosi, oppure utilizzarla come condimento per la pasta, insieme a pomodorini e basilico. Inoltre, la papaccella riccia intera può essere abbinata a carne e pesce, per creare piatti dal gusto intenso e caratteristico. Grazie al suo sapore unico e al suo aroma intenso, la Papaccella Riccia Napoletana Intera in Aceto è l'ingrediente perfetto per dare un tocco di originalità alle tue ricette.

Papacella Riccia Napoletana dalla tradizione alla generazione Z

Nella cucina tipica napoletana la papaccella sotto aceto è da sempre stata l'ingrediente fondamentale per:

• l'insalata di rinforzo, tipica del periodo natalizio, rende più sostanzioso un piatto a base di cavolfiore, olive, capperi, alici, contorno di un menù natalizio detto di magro, poichè a base di pesce;
• secondi a base di carne di maiale, l'aceto della papaccella contribuirà a rendere il sapore delle costine, della salsiccia e dello spezzatino meno stucchevole;
• baccalà fritto, usata come contorno sia al naturale tagliata a striscioline, o ricco e saporito friggendole in abbondante olio.

Oggi la papaccella vive una nuova vita, i giovani hanno imparato ad apprezzarla:

• sulla pizza;
• con i primi piatti gourmet che mescolano tradizione e innovazione, riducendola a crema condimento eccezionale per i paccheri o gli ziti napoletani o riempiendola di pasta
• nei panini con hamburger 
• nei poke