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Papaccella Napoletana in Aceto

Eccellenze Nolane
6,30 €
Tasse incluse

Peso netto: 700 g
Peso sgocciolato: 350 g


Italia

Campania
Descrizione

Papaccella Napoletana Riccia è una varietà autoctona di peperone presidio Slow Food da agricoltura Biologica 

COD: VST.0431.0700
EAN: 8058045630036
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Grassi
0,6 g
di cui saturi
0 g
Energia
17 kcal - 17 kJ
Carboidrati
2,2 g
di cui zuccheri
1,8 g
Sale
12 mg
Fibre
1,7 g
Proteine
0,9 g
Ingredienti

Papaccella Napoletana Biologica, Aceto di vino bianco, sale marino integrale

Consigli e curiosità del tomolo

I semi della papaccella napoletana sono custoditi nelle Banche del Germoplasma, dalle quali è possibile attingere le varietà antiche orticole o frutticole a rischio di estinzione. 

Papacella napoletana dalla tradizione alla generazione Z

Nella cucina tipica napoletana la papaccella sotto aceto è da sempre stata l'ingrediente fondamentale per:

  • l'insalata di rinforzo, tipica del periodo natalizio, rende più sostanzioso un piatto a base di cavolfiore, olive, capperi, alici, contorno di un menù natalizio detto di magro, poichè a base di pesce;
  • secondi a base di carne di maiale, l'aceto della papaccella contribuirà a rendere il sapore delle costine, della salsiccia e dello spezzatino meno stucchevole;
  • baccalà fritto, usata come contorno sia al naturale tagliata a striscioline, o ricco e saporito friggendole in abbondante olio.

Oggi la papaccella vive una nuova vita, i giovani hanno imparato ad apprezzarla:

  • sulla pizza;
  • con i primi piatti gourmet che mescolano tradizione e innovazione, riducendola a crema condimento eccezionale per i paccheri o gli ziti napoletani o riempiendola di pasta
  • nei panini con hamburger 
  • nei poke

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