Sardo Sole

Sardo Sole è il marchio della Prima Rete di Filiera costituita in Italia che riunisce agricoltori, molini, pastifici e panifici accomunati da un grande progetto di sostenibilità ambientale e di valorizzazione dell'economia rurale sarda.

La scelta alla base del progetto è l'uso esclusivo di grano 100% coltivato e trasformato in Sardegna, seguendo rigidi disciplinari sanciti dalla Borsa Etica dei Cereali della Sardegna e del Mediterraneo.

Vengono trasformate le varietà migliori di cereali antichi autoctoni:

Trigu giganti o Khorosan
Trigu bianco
Trigo arrubiu
Trigu moro
Trigu cossu
Trigu murru
Senatore Cappelli

La molitura avviene nel Molino a pietra di Villamar, dove la macinazione lenta con pochi giri di macina non riscalda il prodotto, andando a preservare i profumi, i sapori le vitamine e gli oligominerali.