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salvo eccezioni
Trofie
Peso netto: 500 g
Descrizione
Le trofie sono una pasta tradizionale di origine ligure, amata per la loro forma caratteristica e la capacità di trattenere i condimenti. Questa versione di trofie è realizzata in Calabria esclusivamente con grano 100% italiano, selezionato con cura per garantire la massima qualità e autenticità del prodotto. La scelta del grano italiano non solo valorizza le eccellenze agricole del nostro paese, ma assicura anche un sapore genuino e una consistenza perfetta, che rende ogni piatto un'esperienza culinaria unica.
Queste trofie sono prodotte utilizzando fonti rinnovabili, un impegno concreto verso la sostenibilità ambientale. La produzione con energia rinnovabile riduce l'impatto ambientale, contribuendo alla salvaguardia del pianeta per le future generazioni. Ogni fase del processo produttivo, dalla selezione del grano alla confezione finale, è studiata per rispettare rigorosi standard ecologici, senza compromessi sulla qualità del prodotto.
COD: PST.0305.0500
EAN: 8032601880127
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
335 kCal - 1402 kJ
Grassi
2,2 g
di cui saturi
0,4 g
Carboidrati
66,5 g
di cui zuccheri
3,5 g
Proteine
12,20 g
Fibre
6,9 g
Sale
0,011 g
Ingredienti
Semola di grano duro, acqua
Consigli e curiosità del tomolo
Le trofie sono una pasta tipica della Liguria, una regione del nord-ovest dell'Italia, conosciuta per la sua cucina ricca e variegata. La loro origine è strettamente legata alla tradizione culinaria di questa terra, in particolare alla Riviera di Levante, con le località di Sori e Recco che rivendicano la paternità di questa particolare forma di pasta.
Uno dei motivi per cui le trofie sono diventate così popolari è la loro perfetta combinazione con il pesto alla genovese. La forma attorcigliata delle trofie permette loro di trattenere il pesto in modo ottimale, garantendo un'esperienza di gusto ricca e soddisfacente.
Con il passare del tempo, le trofie hanno superato i confini della Liguria, conquistando palati in tutta Italia e nel mondo. La loro produzione, inizialmente limitata alle cucine domestiche, è stata gradualmente industrializzata, permettendo una diffusione più ampia pur mantenendo le caratteristiche tradizionali.
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Le trofie: origine e caratteristiche
La storia delle trofie risale a diversi secoli fa, quando erano preparate in casa dalle donne liguri. La loro forma distintiva, allungata e attorcigliata, era ottenuta manualmente, lavorando piccoli pezzi di pasta con le mani per creare i caratteristici riccioli. Questo metodo artigianale richiedeva abilità e pazienza, e si tramandava di generazione in generazione come un prezioso sapere familiare.
Le trofie erano tradizionalmente fatte con farina di grano tenero e acqua, a volte arricchite con farina di castagne, un ingrediente comune nelle aree montane della Liguria. La semplicità degli ingredienti rifletteva la cucina povera ma ingegnosa della regione, che sapeva valorizzare al massimo le risorse disponibili.
Oggi, le trofie rappresentano un simbolo della cucina ligure e italiana, apprezzate per la loro versatilità e il loro legame con le tradizioni locali. La loro storia è un esempio di come la semplicità e la genuinità possano dare vita a piatti straordinari, capaci di raccontare la cultura e le radici di un territorio attraverso il gusto.
Utilizzo in cucina delle trofie
Le trofie, con la loro forma allungata e attorcigliata, sono una pasta versatile che si presta a numerose preparazioni culinarie. Tradizionalmente, sono l'accompagnamento perfetto per il pesto alla genovese, una salsa ligure a base di basilico, pinoli, aglio, olio d'oliva e formaggio, spesso aggiungendo anche patate e fagiolini. Questa combinazione classica esalta le trofie, con i loro riccioli che trattengono perfettamente il pesto, offrendo un'esperienza di gusto intensa e aromatica.
Le trofie si prestano bene anche a sughi a base di pomodoro, magari arricchiti con frutti di mare freschi come cozze, vongole e gamberi, per un piatto che richiama i sapori del Mediterraneo.
Inoltre, le trofie possono essere utilizzate in preparazioni al forno. Condite con besciamella e formaggi, magari con l'aggiunta di funghi o verdure di stagione, e gratinate fino a ottenere una crosta dorata e croccante, diventano un piatto sostanzioso e confortante, ideale per i mesi più freddi.
La loro capacità di trattenere i condimenti le rende perfette anche per piatti più creativi. Ad esempio, possono essere servite con una crema di zucca e amaretti, o con una salsa di noci e gorgonzola, per un'esperienza gastronomica sofisticata. Anche in piatti freddi, come le insalate di pasta estive, le trofie mantengono bene la loro consistenza, abbinandosi a ingredienti freschi come pomodorini, rucola e mozzarella.
Le trofie sono dunque un ingrediente estremamente duttile in cucina, capace di adattarsi a preparazioni semplici o elaborate, mantenendo sempre un legame forte con la tradizione e il territorio da cui provengono. Il loro utilizzo spazia dai piatti tipici della cucina ligure a interpretazioni moderne e innovative, offrendo infinite possibilità per gli appassionati di cucina e i gourmet.
Le trofie sono una pasta tradizionale di origine ligure, amata per la loro forma caratteristica e la capacità di trattenere i condimenti. Questa versione di trofie è realizzata in Calabria esclusivamente con grano 100% italiano.