In una preparazione tradizionale, la struncatura viene spesso condita con un semplice ma saporito sugo a base di aglio, olio extravergine di oliva, peperoncino e acciughe. Questo piatto mette in risalto il sapore rustico della pasta, mentre il pangrattato tostato aggiunge una piacevole croccantezza che contrasta con la consistenza al dente della struncatura.

Un altro abbinamento classico è con le verdure di stagione. Melanzane, peperoni e zucchine, saltati in padella con olio d'oliva e aromatizzati con erbe come basilico e origano, creano un condimento semplice ma gustoso che esalta il sapore naturale della struncatura. Aggiungere dei pomodorini freschi o secchi può dare un tocco di dolcezza e acidità che bilancia il piatto.

La struncatura si presta anche a sughi più ricchi e complessi, come ragù di carne o di salsiccia. La capacità della pasta di trattenere i condimenti la rende perfetta per piatti robusti, dove il sapore della carne viene assorbito e amplificato dalla pasta stessa. Un ragù di maiale con vino rosso, pomodoro e aromi come rosmarino e salvia è un esempio di abbinamento che esalta la struncatura.

Per un tocco di mare, la struncatura può essere abbinata a frutti di mare come cozze, vongole e gamberi. Un semplice sugo bianco di aglio, olio e prezzemolo, magari arricchito con un po' di vino bianco e peperoncino, permette di creare un piatto di pasta che celebra i sapori freschi e puliti del mare.

In cucina, la struncatura può anche essere utilizzata in piatti freddi, come insalate di pasta, dove viene mescolata con verdure grigliate, olive, capperi e formaggio feta o pecorino, per un piatto estivo e rinfrescante.