Carciofi con gambo in olio extravergine di oliva - Formato Horeca

Carciofi con gambo in olio extravergine di oliva - Formato Horeca

I carciofi con gambo in olio extravergine di oliva sono una specialità artigianale dell'azienda agricola Casa Iuorio, preparati con passione e cura nel laboratorio interno, immerso nei campi. Selezioniamo esclusivamente la Mammola di carciofo romanesco, una varietà rinomata per la sua particolare morbidezza e versatilità in cucina.

Dopo la raccolta, i carciofi vengono lavorati interamente a mano, nel rispetto delle tradizioni e della qualità della materia prima. Il processo inizia con un’attenta selezione degli ortaggi, scegliendo solo quelli maturi al punto giusto. Segue il lavaggio sotto acqua corrente e la mondatura, effettuata da mani esperte per mantenere intatta la loro forma e consistenza.

Ogni fase della preparazione è affidata alle donne del territorio, accuratamente formate, che con gesti sapienti curano ogni dettaglio della trasformazione. Anche il confezionamento avviene artigianalmente, con i carciofi sistemati con cura nei vasetti di vetro e ricoperti di olio extravergine di oliva di altissima qualità. Questo permette di conservare il loro sapore autentico e le proprietà nutritive senza l’aggiunta di conservanti o additivi.

Grazie alla loro delicatezza e versatilità, questi carciofi si prestano a diversi usi in cucina: perfetti come antipasto, ottimi per accompagnare salumi e formaggi o per arricchire insalate e piatti gourmet. La nostra lavorazione garantisce un prodotto genuino, rispettoso della tradizione e della qualità, pronto per essere gustato in ogni occasione.

Una volta aperto il vasetto, si consiglia di conservarlo in frigorifero a +5°C e di consumarlo entro 2 mesi, assicurandosi sempre che i carciofi siano coperti dall’olio per mantenerne al meglio il sapore e la freschezza.