Capperi di Pantelleria I.G.P. al Sale Marino - Formato Horeca

I capperi di Pantelleria IGP al sale marino formato Horeca rappresentano un’eccellenza gastronomica autentica, perfetta per chef. I capperi vengono raccolti a mano sull’isola vulcanica di Pantelleria, secondo tradizione, e conservati interamente con sale marino. Il processo preserva il loro aroma caratteristico, la consistenza carnosa e il colore verde senape tipico, offrendo un ingrediente dell'orto versatile dal gusto mediterraneo raffinato.

Origine e certificazione IGP

I capperi di Pantelleria IGP al sale marino nascono su terreni vulcanici dell’isola di Pantelleria, in Sicilia. Grazie al marchio IGP, la loro autenticità e origine geografica sono garantite: la certificazione è stata riconosciuta dalla normativa europea con il Regolamento (CE) n. 1107/96 pubblicato nella Gazzetta Ufficiale L148 del 21 giugno 1996. Il cappero, capparis spinosa cultivar “nocellara”, viene raccolto ancora chiuso e immediatamente messo sotto sale marino, per maturare e sviluppare un sapore intenso ma equilibrato.

Metodo di conservazione tradizionale

Il processo tradizionale prevede due fasi di salatura: i capperi vengono prima immersi in salamoia marina per circa 10 giorni, quindi rimescolati e successivamente sottoposti a una seconda salatura con sale marino per altri 10 giorni, ottenendo un cappero conservato a lungo senza additivi. Questo metodo assicura un aroma pieno, una consistenza carnosa e una sapidità equilibrata, ideale per utilizzi gastronomici professionali.

Caratteristiche sensoriali e culinary

I capperi di Pantelleria IGP al sale marino si distinguono per:

• aroma intenso e raffinato, con note floreali e una lieve amarezza
• colore verde scuro con riflessi senape e talvolta violetti :contentReference[oaicite:3]{index=3}
• consistenza carnosa, mai fibrosa, lunga persistenza gustativa :contentReference[oaicite:4]{index=4}
• alta salinità bilanciata dal risciacquo, che preserva l’equilibrio aromatico

Consigli d’uso per i capperi al sale marino

Grazie alla loro intensità e autenticità, i capperi di Pantelleria IGP al sale marino sono ideali per valorizzare una vasta gamma di preparazioni professionali:

• condire paste classiche come puttanesca, linguine al tonno e sughi di pomodoro
• arricchire insalate gourmet, bruschette mediterranee e carpacci di pesce o carne
• creare salse emulsificate, tapenade o condimenti aromatici
• personalizzare piatti di pesce o piatti freddi con un tocco mediterraneo autentico

Formato Horeca e vantaggi logistici dei capperi conservati al sale marino

Il formato Horeca offre una confezione da 500 g, ideale per l’ambiente professionale, garantendo praticità e convenienza nel rifornimento. Il packaging robusto e certificato mantiene intatta la qualità dei capperi, perfetto per cucine professionali che richiedono costanza e autenticità nell’ingrediente base.

I capperi di Pantelleria IGP al sale marino formato Horeca offrono:

• origine certificata IGP dall’isola di Pantelleria
• metodo di conservazione tradizionale in sale marino
• caratteristiche sensoriali distintive: aroma, gusto, consistenza
• forma professionale e confezione Horeca vantaggiosa
• massima versatilità in ricette mediterranee e gourmet