Il capocollo in olio di Martina Franca è un'eccellenza gastronomica della Puglia, preparata secondo metodi artigianali e con l’impiego di carne di maiale di alta qualità. Questo salume viene stagionato con cura e successivamente conservato in olio extravergine di oliva all’interno di un pratico vasetto in vetro. L’unione tra la sapidità della coppa di suino e la morbidezza donata dall’olio EVO crea un prodotto unico, ideale per gli amanti dei sapori autentici del sud Italia. Il processo di conservazione in olio permette di preservare tutte le qualità organolettiche del capocollo, rendendolo morbido, profumato e ricco di gusto ad ogni assaggio.
Un salume in barattolo pronto da gustare
Il salume in barattolo si distingue per la sua praticità e per la lunga conservazione, senza compromessi sulla qualità. Il capocollo viene affettato e immerso in olio extravergine di oliva, che ne mantiene fragranza e morbidezza, ideale da gustare in ogni stagione. La confezione in vasetto permette di conservare il prodotto anche dopo l’apertura, mantenendo sempre elevata la qualità del gusto. Questo formato è perfetto per chi cerca un prodotto artigianale pronto all’uso e dal sapore intenso.
- Formato pratico in vetro per una conservazione ottimale
- Pronto all’uso per antipasti e secondi piatti
- Ottima tenuta delle proprietà organolettiche
- Perfetto anche come idea regalo gourmet
Capocollo in olio: selezione e stagionatura artigianale
Il capocollo in olio nasce da una rigorosa selezione di carne di maiale di alta qualità, proveniente da allevamenti controllati. La carne viene lavorata con cura, speziata con aromi naturali e posta a stagionare per diverse settimane. Solo le parti migliori della coppa di suino vengono selezionate per essere successivamente conservate in olio extravergine, che arricchisce il gusto e dona una texture vellutata e fragrante. Ogni passaggio è realizzato secondo la tradizione norcina pugliese, che garantisce autenticità e sicurezza alimentare.
- Selezione di carni pregiate e certificate
- Stagionatura naturale e controllata
- Utilizzo di aromi naturali per la speziatura
- Conservazione in olio EVO per un gusto pieno e duraturo
Abbinamenti e utilizzi del capocollo in olio
Il capocollo in olio di Martina Franca è versatile e adatto a molteplici preparazioni gastronomiche. Può essere servito come antipasto rustico con pane casereccio e formaggi stagionati, oppure utilizzato per arricchire focacce, torte salate e primi piatti. La sua delicatezza ben si sposa con vini rossi locali o bianchi strutturati, creando un equilibrio perfetto tra sapidità e aromaticità. È un’ottima scelta anche per arricchire taglieri misti o per rendere speciali aperitivi e picnic.
- Accompagnato da pane caldo e formaggi a pasta dura
- Perfetto in insalate rustiche con verdure di stagione
- Ideale per farcire panini gourmet e focacce
- Da gustare con vini rossi corposi o bianchi fruttati
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