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Cannelloni

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Astorino
2,12 €

Peso netto: 250 g


Italia

Calabria
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Descrizione

I cannelloni rappresentano una vera eccellenza della tradizione culinaria italiana. Questi cannelloni sono preparati utilizzando esclusivamente semola di grani antichi coltivati nelle fertili terre della Calabria, una regione rinomata per la sua ricca biodiversità agricola e la qualità dei suoi prodotti.

La semola di grani antichi conferisce alla pasta una texture unica, più ruvida e porosa rispetto alle paste comuni, capace di trattenere meglio i condimenti e di esaltare i sapori di ogni ripieno. La pasta risulta naturalmente più nutriente e saporita, grazie alle proprietà organolettiche dei grani antichi, che sono coltivati senza l'uso di sostanze chimiche, rispettando i cicli naturali della terra.

COD: PST.0308.0500
EAN: 8032601880776
Valori nutrizionali
Valori medi per 100 gr
Energia
350 kCal - 1480 kJ
Grassi
1,0 g
di cui saturi
0,2 g
Carboidrati
71 g
di cui zuccheri
3,4 g
Proteine
13 g
Fibre
2,9 g
Sale
0,002 g
Ingredienti

Semola di grano duro, acqua

Consigli e curiosità del tomolo

I cannelloni sono un piatto iconico della cucina italiana, con una storia che affonda le radici nelle tradizioni culinarie del Sud Italia. La loro origine è spesso attribuita alla Campania, in particolare alla città di Napoli, dove i primi riferimenti a questo piatto risalgono al XVIII secolo.

Il termine "cannelloni" deriva dalla parola italiana "canna", una descrizione appropriata per la forma cilindrica della pasta. Inizialmente, i cannelloni venivano preparati in casa con sfoglie di pasta fresca all'uovo, tagliate a rettangoli e arrotolate intorno a un ripieno, prima di essere cotte al forno con salsa di pomodoro e besciamella.

Nel corso del tempo, ogni regione italiana ha sviluppato la propria versione dei cannelloni, arricchendoli con ingredienti locali e tradizionali. Ad esempio, in Sicilia è comune aggiungere melanzane o altri ortaggi tipici della cucina locale.

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Utilizzo in cucina dei cannelloni

I cannelloni sono un piatto estremamente versatile in cucina e possono essere utilizzati in molteplici modi per creare deliziose ricette che soddisfano diversi gusti e preferenze. Ecco alcune idee su come utilizzare i cannelloni in cucina:

  • Ripieno classico di ricotta e spinaci: Una delle versioni più amate prevede un ripieno a base di ricotta fresca e spinaci, insaporiti con parmigiano, noce moscata e un pizzico di sale. I cannelloni ripieni vengono poi disposti in una pirofila e coperti con salsa di pomodoro e besciamella prima di essere cotti al forno.

  • Cannelloni alla carne: Un altro classico è il ripieno di carne, solitamente preparato con un mix di carne macinata di manzo e maiale, soffritta con cipolla, carota e sedano, e insaporita con vino rosso e pomodoro. Questo ripieno può essere arricchito con formaggio grattugiato e besciamella per una maggiore cremosità.

  • Versioni vegetariane e vegane: I cannelloni possono essere riempiti con una varietà di verdure come zucchine, melanzane, peperoni e funghi, spesso mescolate con tofu o formaggi vegani per soddisfare le esigenze di una dieta vegana. La salsa di pomodoro può essere sostituita con una salsa al basilico o una crema di verdure.

  • Cannelloni di pesce: Per una variante più raffinata, i cannelloni possono essere farciti con un ripieno di pesce, come salmone, merluzzo o gamberi, mescolato con ricotta o besciamella per creare una consistenza ricca e cremosa. Un'aggiunta di erbe aromatiche fresche, come aneto o prezzemolo, esalta il sapore del pesce.

  • Cannelloni al formaggio: Gli amanti del formaggio possono riempire i cannelloni con un mix di formaggi, come ricotta, mozzarella, provola e parmigiano, magari arricchiti con spinaci o altre verdure. Una salsa di formaggio, come la besciamella, completa il piatto.

  • Cannelloni al ragù: Una variante molto apprezzata è quella con ripieno di ragù alla bolognese, una salsa ricca e saporita a base di carne macinata, pomodoro e vino. Il tutto viene coperto con besciamella e parmigiano grattugiato prima della cottura.

I cannelloni ripieni devono essere disposti in un'unica fila in una pirofila leggermente imburrata o oliata. È importante coprirli abbondantemente con salsa per evitare che si secchino durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi Celsius per circa 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.

I cannelloni offrono infinite possibilità creative, permettendo di sperimentare con diversi ingredienti e tecniche per creare piatti deliziosi e sempre nuovi, ideali per pranzi in famiglia, cene con amici o occasioni speciali.