L'épeautre est une céréale ancienne qui a gagné en popularité grâce à ses excellentes propriétés nutritionnelles et à sa polyvalence en cuisine. Connu sous le nom scientifique de Triticum dicoccum, l'épeautre est l'une des premières plantes cultivées par l'homme et a une longue histoire qui remonte à des milliers d'années, avec des traces trouvées dans des sites archéologiques de l'Égypte et de la Mésopotamie antiques.

D'un point de vue culinaire, l'épeautre a une texture douce et une saveur légèrement noisetée, ce qui le rend idéal pour une variété de plats. L'épeautre est également apprécié dans la préparation de produits de boulangerie, tels que le pain et les pâtes, en raison de sa capacité à conserver une bonne texture et à ajouter une saveur riche et terreuse.

Enfin, l'épeautre est une céréale durable. Sa culture nécessite moins d'eau et de produits chimiques que celle de nombreuses autres céréales modernes, ce qui en fait un choix agricole respectueux de l'environnement. L'épeautre est souvent cultivé dans le cadre de rotations de cultures qui contribuent à maintenir la fertilité des sols et à prévenir l'érosion.