Les orecchiette, pâtes traditionnelles des Pouilles, sont célèbres pour leur forme caractéristique rappelant de petits épis, d'où leur nom. Ces orecchiette sont fabriquées avec du blé 100 % italien, soigneusement sélectionné pour garantir un produit de la plus haute qualité et au goût authentique.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
335 kCal - 1402 kJ
Matière Grasses
2,2 g
Glucides
66,5 g
dont sucres
3,5 g
Protéines
12,20 g
Fibres Alimentaires
6,9 g
Sel
0,011 g
Semoule de blé dur, eau
Les orecchiette sont des pâtes traditionnelles du sud de l'Italie, en particulier des Pouilles, notamment associées à la ville de Bari et à ses provinces. Leur forme unique, qui rappelle celle de petites oreilles, est le résultat d'une ancienne technique artisanale transmise de génération en génération. Le nom "orecchiette" décrit leur forme concave caractéristique.
La préparation des orecchiette est un art qui requiert habileté et patience. Traditionnellement, la pâte est composée de semoule de blé dur et d'eau, sans ajout d'œufs. On voit souvent les femmes des Pouilles, surtout dans les petits villages, assises devant leur maison, façonner ces petites boules de pâtes, en les écrasant avec leur pouce ou un couteau pour créer la forme creuse typique. Cette méthode artisanale confère aux orecchiette une surface rugueuse qui retient parfaitement les sauces, ce qui les rend idéales pour les sauces épaisses et savoureuses.
Les orecchiette, pâtes traditionnelles des Pouilles, sont célèbres pour leur forme caractéristique rappelant de petits épis, d'où leur nom. Ces orecchiette sont fabriquées avec du blé 100 % italien, soigneusement sélectionné pour garantir un produit de la plus haute qualité et au goût authentique. L'utilisation exclusive de blé italien garantit non seulement une saveur incomparable, mais aussi le soutien de l'agriculture locale et des traditions séculaires de notre pays.
Les Orecchiette sont produites à partir de sources renouvelables, ce qui témoigne d'un engagement concret en faveur de la durabilité environnementale.
Caractéristiques et tradition des orecchiette
Les orecchiette sont des pâtes forato qui symbolisent la tradition culinaire italienne. Un aspect intéressant des orecchiette est leur lien avec la tradition agricole des Pouilles. Les orecchiette sont souvent préparées en grandes quantités pendant la saison des récoltes, lorsque les familles se réunissent pour célébrer la récolte et partager les fruits de leur travail. Autrefois, les pâtes étaient séchées au soleil pour les conserver pendant l'hiver, une méthode qui ajoutait une couche supplémentaire de saveur et de texture au produit final.
Orecchiette : les meilleures combinaisons
Les orecchiette sont des pâtes polyvalentes qui se prêtent à de nombreuses recettes. Le plat le plus connu est certainement l'"orecchiette alle cime di rapa", où les pâtes sont assaisonnées de fanes de navet sautées dans de l'huile d'olive, de l'ail et du piment. Cependant, elles sont également délicieuses avec des sauces à base de tomates, de viande ou de simples légumes frais. Ce plat est un parfait exemple de la cuisine méditerranéenne, alliant simplicité et saveurs robustes.
Les orecchiette ne sont pas seulement un aliment, mais aussi un symbole culturel et social des Pouilles. Chaque bouchée raconte une histoire de tradition, de famille et d'amour de la terre. Aujourd'hui encore, les orecchiette continuent d'être un élément essentiel des célébrations familiales et des fêtes locales, perpétuant un héritage culinaire qui unit le passé et le présent.
Les orecchiette, pâtes traditionnelles des Pouilles, sont célèbres pour leur forme caractéristique rappelant de petits épis, d'où leur nom. Ces orecchiette sont fabriquées avec du blé 100 % italien, soigneusement sélectionné pour garantir un produit de la plus haute qualité et au goût authentique.
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