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Huile d'olive extra vierge "Cuore d'Ortice"

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Produttore:
Torre a Oriente
14,00 €

EAN: 8052570773640
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Description
Ingrédients
Conseils et curiosités sur Tomolo

Cuore d'Ortice est une huile d'olive vierge extra de haute qualité, fabriquée à partir d'olives biologiques cultivées dans la belle campagne de Bénévent. Avec son goût fruité intense, cette huile est parfaite pour enrichir vos recettes avec le goût authentique des olives fraîchement cueillies.

Huile d'olive extra vierge à 100 %

Entre le Fortore et le Caudino, les parfums de la terre se mêlent aux fruits des oliviers. Le Fortore, région riche et fertile située sur la ligne de partage des eaux entre la mer Tyrrhénienne et la mer Adriatique, abrite des oliviers centenaires qui se dressent sur des terrasses construites à la main sur un sol tufier. De ces crêtes, la vue s'ouvre sur la plaine où le fleuve Tammaro prend sa source. C'est dans ce cadre, à 600 mètres d'altitude, que l'exploitation cultive environ 4 hectares d'oliviers de la variété Ortice, un cultivar autochtone présent dans les collines de Bénévent depuis des siècles.

L'huile se marie parfaitement avec les viandes rouges, les légumes secs comme les pois chiches, ou le "bianco del Fortore", les légumes mijotés, les soupes de céréales et même la mozzarella de bufflonne de Campanie, qui en exalte le goût grâce à son caractère unique.

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Le Monocultivar di Ortice est cultivé sur des terres situées dans la commune de Molinara, à une altitude d'environ 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les oliveraies sont situées sur des terrasses couvertes de trèfle souterrain, gérées avec des pratiques respectueuses de l'environnement et avec une utilisation limitée de machines en raison des pentes abruptes.

L'huile produite présente un profil organoleptique complexe et vif, caractérisé par des parfums herbacés et balsamiques frais, avec des notes de marjolaine, de chlorophylle, d'artichaut et de feuille de tomate, enrichies par des notes délicates de kiwi et de pomme verte. La bouche est savoureuse, équilibrée et intense, avec un équilibre parfait entre l'amer et le piquant. La finale est persistante et rappelle des arômes de menthe et de pignons de pin.

Fiche technique - Huile d'olive vierge extra Monocultivar Ortice

Zone de production
Molinara (BN), Campania

Cultivar
100% Oryx

Altimétrie
500/600 mètres au-dessus du niveau de la mer

Exposition de l'oliveraie
Sud-est

Età ; de l'oliveraie
Séculaire

Densité de la plantation
350 arbres par hectare

Forme d'exploitation
Vase polycyclique

Type de sol
Franc-tauc, caractérisé par une excellente présence de squelette, un pH modérément alcalin et un bon pourcentage d'azote et de substance organique.

Rendement par hectare
70 quintaux

Période de récolte
mi-octobre

Stockage
Les olives sont stockées dans des silos avec gaz inerte, à une température contrôlée entre 14°C et 18°C, afin de garantir la meilleure qualité de l'huile.

Acidità
0.12

Quelques prix et reconnaissances

  • 5 gouttes et l'éloge de l'excellence - 3e concours national O.L.E.A.
  • Médaille d'or et meilleur verre - Los Angeles International Olive Oil Competition
  • 1° ; Classificato Premio Extra Bio
  • 3 Foglie Gambero Rosso 2024
  • 5 Gocce Bibenda 2023

Cette huile d'olive vierge extra, obtenue à partir du cultivar Ortice, est un symbole de la tradition séculaire des collines de Bénévent, alliant l'excellence de la production à la reconnaissance nationale et internationale.