Huile d'Olive Extra vierge Biologique, Cultivar Coratina Monovariétale 100 ml

Son nom indique clairement son origine dans la ville de Corato. L'olive Coratina a été dénigrée pendant des années en raison du goût amer et piquant de son huile, alors qu'elle était l'ingrédient principal du "blending", c'est-à-dire la technique consistant à mélanger différents goûts et parfums pour créer l'huile parfaite, capable de donner consistance et résistance aux huiles les plus fragiles et les plus légères. Aujourd'hui, cependant, elle peut être considérée à juste titre comme la plus haute expression de la terre des Pouilles. 

Il s'agit d'une huile bien structurée, avec une teneur en polyphénols très élevée, trois fois supérieure à celle de toute autre huile.

Ce sont les polyphénols qui confèrent à l'huile, extraite d'olives mûres à point, les notes sensorielles positives d'une amertume d'intensité moyenne et d'un piquant persistant, ce qui en fait l'une des huiles les plus saines qui soient et lui garantit une longue durée de vie.

En cuisine, elle est recommandée pour les plats où l'huile est un support important, excellente avec les salades et les légumes grillés ou au barbecue, les cèpes, les soupes chaudes de légumineuses, les fromages à pâte dure de saison et les viandes grillées et les entrées intensément aromatisées.