Les cannelloni représentent une véritable excellence de la tradition culinaire italienne. Ces cannellonis sont préparés uniquement avec de la semoule de grains anciens cultivés dans les terres fertiles de Calabre, une région réputée pour sa riche biodiversité agricole et la qualité de ses produits.
COD: PST.0308.0500
EAN: 8032601880776
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
Energie
350 kCal - 1480 kJ
Matière Grasses
1,0 g
dont acides gras saturés
0,2 g
Glucides
71 g
dont sucres
3,4 g
Protéines
13 g
Fibres Alimentaires
2,9 g
Sel
0,002 g
Ingrédients
Semoule de blé dur, eau
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Les cannellonis sont un plat emblématique de la cuisine italienne, dont l'histoire est ancrée dans les traditions culinaires du sud de l'Italie. Leur origine est souvent attribuée à la Campanie, en particulier à la ville de Naples, où les premières références à ce plat remontent au XVIIIe siècle.
Le terme "cannelloni" dérive du mot italien "canna", qui décrit bien la forme cylindrique des pâtes. À l'origine, les cannellonis étaient préparés à la maison à partir de feuilles de pâtes fraîches aux œufs, coupées en rectangles et enroulées autour d'une farce, avant d'être cuites au four avec de la sauce tomate et de la béchamel.
Au fil du temps, chaque région italienne a développé sa propre version des cannellonis, en l'enrichissant d'ingrédients locaux et traditionnels. Par exemple, en Sicile, il est courant d'ajouter des aubergines ou d'autres légumes typiques de la cuisine locale.
Les cannelloni représentent une véritable excellence de la tradition culinaire italienne. Ces cannellonis sont préparés uniquement avec de la semoule de grains anciens cultivés dans les terres fertiles de Calabre, une région réputée pour sa riche biodiversité agricole et la qualité de ses produits.
La semoule de grains anciens confère aux pâtes une texture unique, plus rugueuse et plus poreuse que les pâtes ordinaires, capable de mieux retenir les sauces et de rehausser les saveurs de chaque garniture. Les pâtes sont naturellement plus nutritives et savoureuses, grâce aux propriétés organoleptiques des céréales anciennes, cultivées sans produits chimiques, dans le respect des cycles naturels de la terre.
Possibilités d'utilisation des cannellonis dans la cuisine
Les cannellonis sont un plat extrêmement polyvalent en cuisine et peuvent être utilisés de différentes manières pour créer de délicieuses recettes adaptées à différents goûts et préférences. Voici quelques idées sur la manière dont les cannellonis peuvent être utilisés en cuisine :
Farce classique à la ricotta et aux épinards: l'une des variantes les plus populaires est une farce à la ricotta fraîche et aux épinards, assaisonnée de parmesan, de noix de muscade et d'une pincée de sel. Les cannelloni farcis sont ensuite placés dans un plat à four et recouverts de sauce tomate et de béchamel avant d'être cuits au four.
Cannelloni alla carne: un autre classique est la farce à la viande, généralement préparée à partir d'un mélange de viande hachée de bœuf et de porc, sautée avec des oignons, des carottes et du céleri et assaisonnée de vin rouge et de tomates. Cette farce peut être enrichie de fromage râpé et de béchamel pour la rendre encore plus crémeuse.
Variantes végétariennes et végétaliennes: Les cannellonis peuvent être farcis de différents légumes comme des courgettes, des aubergines, des poivrons et des champignons, souvent mélangés à du tofu ou du fromage végétalien pour permettre une alimentation végétalienne. La sauce tomate peut être remplacée par une sauce au basilic ou une crème de légumes.
Cannelloni au poisson: pour une variante plus raffinée, les cannelloni peuvent être farcis d'une garniture de poisson comme du saumon, du cabillaud ou des crevettes, mélangée à de la ricotta ou de la béchamel pour obtenir une texture riche et crémeuse. L'ajout d'herbes fraîches comme l'aneth ou le persil renforce le goût du poisson.
Cannelloni au fromage: les amateurs de fromage peuvent farcir les cannelloni d'un mélange de fromage à base de ricotta, de mozzarella, de provolone et de parmesan, éventuellement enrichi d'épinards ou d'autres légumes. Une sauce au fromage, par exemple de la béchamel, complète le plat.
Cannelloni al ragù: une variante appréciée consiste à les farcir de ragù alla Bolognese, une sauce riche et savoureuse à base de viande hachée, de tomates et de vin. Avant la cuisson, le tout est recouvert de sauce béchamel et de parmesan râpé.
Les cannellonis farcis doivent être disposés en une seule rangée dans un plat à four légèrement beurré ou huilé. Il est important de les recouvrir généreusement de sauce pour éviter qu'ils ne se dessèchent pendant la cuisson. Cuire au four préchauffé à 180-200 degrés Celsius pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Les cannellonis offrent des possibilités créatives infinies et vous permettent d'expérimenter avec différents ingrédients et techniques pour créer de nouveaux plats délicieux, idéaux pour les repas de famille, les dîners entre amis ou les occasions spéciales.
Les cannelloni représentent une véritable excellence de la tradition culinaire italienne. Ces cannellonis sont préparés uniquement avec de la semoule de grains anciens cultivés dans les terres fertiles de Calabre, une région réputée pour sa riche biodiversité agricole et la qualité de ses produits.
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