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Horeca
Trofie
Peso neto: 500 g
Descripción
El trofie es una pasta tradicional de origen ligur, apreciada por su forma característica y su capacidad para retener salsas. Esta versión de trofie se elabora en Calabria exclusivamente con trigo 100% italiano, cuidadosamente seleccionado para garantizar la máxima calidad y autenticidad del producto.
COD: PST.0305.0500
EAN: 8032601880127
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
335 kCal - 1402 kJ
Grasas
2,2 g
de los cuales saturados
0,4 g
Carbohidratos
66,5 g
de los cuales azúcares
3,5 g
Proteína
12,20 g
Fibras
6,9 g
Sal
0,011 g
Ingredientes
Sémola de trigo duro, agua
Consejos y curiosidades del Tómolo
Las trofie son una pasta típica de Liguria, región del noroeste de Italia conocida por su rica y variada gastronomía. Su origen está estrechamente ligado a la tradición culinaria de esta tierra, en particular de la Riviera di Levante, con las localidades de Sori y Recco reclamando la paternidad de esta particular forma de pasta.
Una de las razones por las que la pasta trofie se ha hecho tan popular es su perfecta combinación con el pesto alla Genovese. La forma retorcida de la pasta trofie le permite retener el pesto de forma óptima, garantizando una experiencia de sabor rica y satisfactoria.
Con el tiempo, las trofie han traspasado las fronteras de Liguria, conquistando paladares en toda Italia y el mundo. Su producción, inicialmente limitada a las cocinas domésticas, se ha ido industrializando gradualmente, lo que ha permitido una mayor difusión, manteniendo al mismo tiempo sus características tradicionales.
El trofie es una pasta tradicional de origen ligur, apreciada por su forma característica y su capacidad para retener salsas. Esta versión de trofie se elabora en Calabria exclusivamente con trigo 100% italiano, cuidadosamente seleccionado para garantizar la máxima calidad y autenticidad del producto. La elección del trigo italiano no sólo realza la excelencia agrícola de nuestro país, sino que también garantiza un sabor genuino y una textura perfecta, haciendo de cada plato una experiencia culinaria única.
Estos trofeos se producen utilizando fuentes de energía renovables, un compromiso concreto con la sostenibilidad medioambiental. La producción con energías renovables reduce el impacto medioambiental, contribuyendo a salvaguardar el planeta para las generaciones futuras. Cada etapa del proceso de producción, desde la selección del trigo hasta el envasado final, está diseñada para cumplir estrictas normas ecológicas, sin comprometer la calidad del producto.
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Trofie: origen y características
La historia de las trofie se remonta a varios siglos atrás, cuando eran preparadas en casa por las mujeres de Liguria. Su característica forma alargada y retorcida se obtenía a mano, trabajando pequeños trozos de masa con las manos para crear los característicos rizos. Este método artesanal requería habilidad y paciencia, y se transmitía de generación en generación como un valioso conocimiento familiar.
Las trofie se elaboraban tradicionalmente con harina de trigo y agua, a veces enriquecida con harina de castaña, ingrediente habitual en las zonas montañosas de Liguria. La sencillez de los ingredientes reflejaba la cocina pobre pero ingeniosa de la región, que sabía aprovechar al máximo los recursos disponibles.
Hoy en día, las trofie son un símbolo de la cocina ligur e italiana, apreciadas por su versatilidad y su vínculo con las tradiciones locales. Su historia es un ejemplo de cómo la sencillez y la autenticidad pueden dar vida a platos extraordinarios, capaces de contar la cultura y las raíces de un territorio a través del sabor.
Uso de la pasta trofie en la cocina
Las trofie, con su forma alargada y retorcida, son una pasta versátil que se presta a numerosas preparaciones culinarias. Tradicionalmente, son el acompañamiento perfecto del pesto alla genovese, una salsa ligur elaborada con albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso, a la que a menudo se añaden patatas y judías verdes. Esta combinación clásica realza la pasta trofie, cuyos rizos sujetan perfectamente el pesto, ofreciendo una experiencia gustativa intensa y aromática.
La pasta trofie también se presta bien a las salsas a base de tomate, quizás enriquecidas con marisco fresco como mejillones, almejas y gambas, para un plato que recuerda los sabores del Mediterráneo.
La pasta trofie también puede utilizarse en preparaciones al horno. Sazonadas con bechamel y queso, quizá añadiendo setas o verduras de temporada, y gratinadas hasta obtener una corteza dorada y crujiente, se convierten en un plato contundente y reconfortante, ideal para los meses más fríos.
Su capacidad para retener los condimentos también las hace perfectas para platos más creativos. Por ejemplo, se pueden servir con una crema de calabaza y amaretti, o con una salsa de nueces y gorgonzola, para una experiencia gastronómica sofisticada. Incluso en platos fríos, como las ensaladas de pasta de verano, la pasta trofie mantiene bien su textura, combinando con ingredientes frescos como tomates cherry, rúcula y mozzarella.
Las trofie son, por tanto, un ingrediente extremadamente dúctil en la cocina, capaz de adaptarse a preparaciones sencillas o elaboradas, manteniendo siempre un fuerte vínculo con la tradición y el territorio del que proceden. Su uso abarca desde platos típicos de Liguria hasta interpretaciones modernas e innovadoras, ofreciendo infinitas posibilidades a los aficionados a la cocina y a los gourmets.
El trofie es una pasta tradicional de origen ligur, apreciada por su forma característica y su capacidad para retener salsas. Esta versión de trofie se elabora en Calabria exclusivamente con trigo 100% italiano, cuidadosamente seleccionado para garantizar la máxima calidad y autenticidad del producto.