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Cebolleta agridulce

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Società Cooperativa Agricola Ruggiero
7,45 €

Peso neto: 290 g
Peso escurrido: 190 g


Italia

Campania
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Descripción

El Cipollotto Nocerino in Agrodolce es una receta del famoso chef campanés del restaurante con estrella Michelin 'Nonna Rosa 'Peppe Guida, que realza uno de los ingredientes típicos de la región de Campania: el Cipollotto Nocerino DOP, cultivado principalmente en la zona de Agro Nocerino-Sarnese. El cipollotto, de sabor dulce y delicado, es perfecto para ser preparado en agridulce, un método que realza su dulzor natural equilibrándolo con notas ácidas y aromáticas.

COD: VST.0041.0290
EAN: 8055002430005
Valores nutricionales
Valores medios por 100 g
Energía
58 Kcal - 239 kJ
Grasas
2,3 g
de los cuales saturados
0, 3 g
Carbohidratos
7,5 g
de los cuales azúcares
5,0 g
Proteína
1,2 g
Sal
0,53 g
Ingredientes

«Cipollotto Nocerino DOP» 60%, aceite de girasol, vinagre (sulfitos), sal, aceite de oliva virgen extra

Consejos y curiosidades del Tómolo

El Cipollotto Nocerino DOP es un producto agrícola de excelencia que hunde sus raíces en la historia y la cultura agrícola de Agro Nocerino-Sarnese, en Campania. Esta cebolleta se distingue por sus características únicas: el bulbo es pequeño y alargado, con una textura crujiente y un sabor dulce y delicado, muy diferente de los sabores más fuertes de otros tipos de cebolla. Su dulzor está ligado a las condiciones climáticas y al suelo volcánico de la zona, rico en minerales que confieren al producto un perfil organoléptico único.

Ya en la antigüedad, el Cipollotto Nocerino era apreciado y cultivado, y su tradición continúa hasta nuestros días, hasta el punto de que ha obtenido la Denominación de Origen Protegida (DOP) para proteger su calidad y origen. El ciclo de cultivo está ligado a la estacionalidad, y en primavera y otoño pueden disfrutarse las cebolletas más frescas, recolectadas a mano para preservar su integridad.

El Cipollotto Nocerino in Agrodolce es una receta del famoso chef campanés del restaurante con estrella Michelin 'Nonna Rosa 'Peppe Guida, que realza uno de los ingredientes típicos de la región de Campania: el Cipollotto Nocerino DOP, cultivado principalmente en la zona de Agro Nocerino-Sarnese. El cipollotto, de sabor dulce y delicado, es perfecto para ser preparado en agridulce, un método que realza su dulzor natural equilibrándolo con notas ácidas y aromáticas.

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El uso del cipollotto Nocerino en la cocina

El Cipollotto Nocerino DOP es un ingrediente versátil y valioso en la cocina de Campania y de Italia en general, gracias a su sabor dulce y delicado que se presta a muchas preparaciones. Crudo, es perfecto para enriquecer ensaladas frescas, donde su ligero sabor no se impone a los demás ingredientes, sino que los realza. Puede cortarse en rodajas finas y combinarse con tomates, pepinos, rúcula y mozzarella de búfala, o utilizarse para preparar aliños sencillos con aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Cocido, el Cipollotto Nocerino se convierte en un ingrediente clave de muchas recetas tradicionales. A menudo se utiliza en sopas, como en la «sopa de cebolleta», una receta rústica que realza el sabor dulce de la cebolleta, haciéndola suave y aromática. En las tortillas, la cebolleta añade una nota dulce y crujiente, equilibrando la riqueza de los huevos.

Esta cebolleta es también un elemento clave en las preparaciones agridulces, donde se carameliza con vinagre y azúcar para acompañar el queso fresco, la carne asada o el pescado. Es excelente para aromatizar primeros platos como risottos o pasta, donde se dora suavemente en aceite de oliva para formar una base aromática antes de añadir otros ingredientes.

En preparaciones de carne, especialmente conejo alla cacciatora o cordero, el Cipollotto Nocerino se utiliza para marinar y aromatizar, haciendo los platos más delicados y fragantes. Incluso en verduras asadas o salteadas, la cebolleta puede utilizarse para dar un toque de frescura.

Por último, gracias a su versatilidad y dulzor, el Cipollotto Nocerino DOP también es apreciado como guarnición, simplemente asado o guisado, para acompañar platos principales o para servir en bruschetta, realzado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Su presencia en las cocinas de Campania y de Italia refleja el amor por los productos genuinos, capaces de transformar incluso los platos más sencillos en platos ricos en sabor y tradición.