Rapa Catozza in nativem Olivenöl Extravergine

Die "Cime di Rapa" n sind eine südliche Spezialität- eine schmackhafte Gemüse-Form die sehr geschätzt wird. Sie  haben sehr gute Nährwerte, denn sie enthalten Proteine, Vitamine, Eisen und verschiedene Mineralsalze, was sie zu den nahrhaftesten Gemüse der Natur macht.

Die "Cime di Rapa" n sind eine südliche Spezialität- eine schmackhafte Gemüse-Form die sehr geschätzt wird. Sie  haben sehr gute Nährwerte, denn sie enthalten Proteine, Vitamine, Eisen und verschiedene Mineralsalze, was sie zu den nahrhaftesten Gemüse der Natur macht.

Wie man Cime di Rapa  unter Öl zubereitet

Auch die Zubereitung ist einfach und wenn es richtig gemacht wird, können Sie dieses Gericht auch auf lange konservieren:

•  Waschen Sie die Cime di Rapa  und entfernen Sie die harten oder verdorbenen äußeren Blätter;
•  Paprika waschen und in Scheiben schneiden;
•  Die Sardellen in kleine Stücke schneiden und den Knoblauch schälen;
•  Kochen Sie die Cime di Rapa in einer Pfanne mit hohem Rand in  Wasser und Essig für ca. 10 Minuten;
•  Am Ende  auf Küchenpapier verteilen;
•  Trocknen Sie die Cime di Rapa , legen Sie sie in eine Schale  und würzen Sie sie mit Chili, Knoblauch, Sardellen und Öl und lassen Sie alles für zwei Stunden ruhen;
•  Anschliessend beginnen  Sie mit dem Einlegen der Cime di Rapa  in Gläser  und wechseln Sie  hierbei immer zwischen Schichten von Gemüse und Öl , lassen Sie alle Luftblasen heraus;
•  Öl einfüllen bis 1 cm  unter den  Rand und dann  lassen Sie die Gläser für eine Stunde offen;
•  Nach einer Stunde sind die Gläser dicht zu verschließen und in einem trockenen Vorratsraum oder im Keller aufzubewahren und vor dem Verzehr des Endprodukts mindestens zwei Wochen zu warten.

Wie kombiniere ich die in Öl eingelegten Cime di Rapal?

Sie eignen sich hervorragend zu Bruschette, Piadine oder Friselline als Vorspeise . Auch  passen sie gut zu einem ersten Gang  mit bestimmten Nudelsorten (neapolitanische Gnocchi, Makkaroni usw. ) wie auch  Focacce, Pizzen oder verschiedenen Fleischstücken im Hauptgericht. 

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Wusstest du, dass. . .

In der neapolitanischen Tradition werden die Cime di Rapa „neapolitanische Bruderschaft“ genannt und unterscheiden sich von den klassischen Rübenspitzen, weil sie dünner und zarter sind. Die Geschichte eines Wohnviertels erzählt zwei Versionen über die Abstammung dieses Namens: In der ersten Version stammt der Name vom spanischen “frio-gelos”, wörtlich “Winterbroccoli” ab. In  in der zweiten Version leitet sich der Name vom neapolitanischen Verb “frijere” ab, wegen der Zubereitung in der Pfanne. ( Frgere= Braten)n Tradition werden die Cime di Rapa „neapolitanische Bruderschaft“ genannt und unterscheiden sich von den klassischen Rübenspitzen, weil sie dünner und zarter sind. Die Geschichte eines Wohnviertels erzählt zwei Versionen über die Abstammung dieses Namens: In der ersten Version stammt der Name vom spanischen “frio-gelos”, wörtlich “Winterbroccoli” ab. In  in der zweiten Version leitet sich der Name vom neapolitanischen Verb “frijere” ab, wegen der Zubereitung in der Pfanne. ( Frgere= Braten)