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Orecchiette

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Astorino
2,21 €

Reingewicht: 500 g


Italien

Kalabrien
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Beschreibung

Orecchiette, eine traditionelle Pasta aus Apulien, sind berühmt für ihre charakteristische Form, die an kleine Ähren erinnert, daher der Name. Diese Orecchiette werden aus 100% italienischem Weizen hergestellt, der sorgfältig ausgewählt wird, um ein Produkt von höchster Qualität und authentischem Geschmack zu garantieren. Die ausschließliche Verwendung von italienischem Weizen garantiert nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch die Unterstützung der lokalen Landwirtschaft und der jahrhundertealten Traditionen unseres Landes.

Die Orecchiette werden aus erneuerbaren Quellen hergestellt, was ein konkretes Engagement für die ökologische Nachhaltigkeit darstellt.

CODE: PST.0306.0500
EAN: 8032601880080
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
335 kCal - 1402 kJ
Fette
2,2 g
Kohlenhydrate
66,5 g
davon Zucker
3,5 g
Eiweiß
12,20 g
Ballaststoffe
6,9 g
Salz
0,011 g
Zutaten

Hartweizengrieß, Wasser

Tipps und Kuriositäten des Tomolo

Orecchiette sind eine traditionelle Pasta aus Süditalien, insbesondere aus Apulien, das vor allem mit der Stadt Bari und ihren Provinzen verbunden ist. Ihre einzigartige Form, die an kleine Ohren erinnert, ist das Ergebnis einer alten handwerklichen Technik, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Der Name "Orecchiette" beschreibt ihre charakteristische konkave Form.

Die Zubereitung von Orecchiette ist eine Kunst, die Geschick und Geduld erfordert. Traditionell wird der Teig aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, ohne Zugabe von Eiern. Vor allem in den kleinen Dörfern Apuliens sieht man oft Frauen vor ihren Häusern sitzen, die diese kleinen Nudelkugeln formen und sie mit dem Daumen oder einem Messer zerdrücken, um die typische hohle Form zu erhalten. Durch diese handwerkliche Methode erhalten die Orecchiette eine raue Oberfläche, die die Soßen perfekt aufnimmt und ideal für dicke und schmackhafte Soßen ist.

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Merkmale und Tradition der Orecchiette

Die Orecchiette sind eine Forato-Nudel, die ein Symbol der italienischen kulinarischen Tradition ist. Ein interessanter Aspekt der Orecchiette ist ihre Verbindung mit der landwirtschaftlichen Tradition Apuliens. Orecchiette werden oft in großen Mengen während der Erntezeit zubereitet, wenn die Familien zusammenkommen, um die Ernte zu feiern und die Früchte ihrer Arbeit zu teilen. Früher wurden die Nudeln in der Sonne getrocknet, um sie über den Winter haltbar zu machen, eine Methode, die dem Endprodukt eine zusätzliche Geschmacksschicht und Textur verlieh.

Orecchiette: die besten Kombinationen

Orecchiette sind vielseitig und eignen sich für eine Vielzahl von Rezepten. Das bekannteste Gericht ist sicherlich "Orecchiette alle cime di rapa", bei dem die Nudeln mit in Olivenöl, Knoblauch und Chili gebratenen Rübenspitzen gewürzt werden. Sie schmecken aber auch mit Tomaten-, Fleisch- oder einfachen frischen Gemüsesaucen. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die mediterrane Küche, die Einfachheit und kräftige Aromen miteinander verbindet.

Orecchiette sind nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein kulturelles und soziales Symbol Apuliens. Jeder Bissen erzählt eine Geschichte von Tradition, Familie und Liebe zum Land. Auch heute noch sind Orecchiette ein fester Bestandteil von Familienfeiern und lokalen Festen und führen ein kulinarisches Erbe fort, das Vergangenheit und Gegenwart miteinander verbindet.