Spaghetti con Colatura di alici di Cetara

Gli spaghetti con colatura di alici di Cetara DOP sono un piatto tipico della tradizione della costiera amalfitana; una pietanza veloce ed appetitosa, molto facile da realizzare dal risultato eccezionale.

Ingrediente principale è la colatura di alici di Cetara , un prodotto molto pregiato, esalta i sapori di ingredienti semplici.

Ingredienti per 4 persone

Spaghetti artigianali ad archetto                              350 g

Colatura di alici di Cetara Nettuno                           4 cucchiai

Olio extravergine di oliva cultivar Ascolana Tenera  6 cucchiai

Aglio                                                                         1 spicchio

Filetti di alici di Cetara Piccanti                                4 filetti

Prezzemolo Fresco                                                  q.b.

Preparazione

Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua non salata o poco salata per 8 minuti (devono essere molto al dente) mentre gli spaghetti si cuociono, in una Padella fai soffriggere l’aglio e i filetti di alici piccanti fino a che le alici non sono disfatte.

Con un mestolo prendi-spaghetti prelevare gli spaghetti molto al dente e metterli nella padella e terminare la cottura in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura per la mantecatura questo favorirà la formazione di un sughetto cremoso.

A fuoco spento aggiungere la colatura di alici saltando il tutto, impiattare e aggiungere sui piatti una generosa manciata di prezzemolo tritato fresco