Getrocknete Pfifferlinge sind ein köstliches Produkt, das den unverfälschten Geschmack von im Wald gesammelten Pilzen bietet. Die Pilze, die schonend getrocknet werden, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta, Risotto oder Fleischgerichten. In einer handlichen Dose verpackt, sind sie ideal, um sie in der Speisekammer aufzubewahren und Ihre Gerichte jederzeit zu bereichern.
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
93 kcal - 392 kJ
Fette
2,2 g
davon gesättigt
0,52 g
Kohlenhydrate
1,8 g
davon Zucker
0,9 g
Eiweiß
16,5 g
Ballaststoffe
60,5 g
Salz
0,08 g
Cantharellus Cibarius (EU)
Getrocknete Pfifferlinge eignen sich für zahlreiche Zubereitungen:
Risottos und frische Nudelgerichte, wo sie intensive und raffinierte Aromen freisetzen;
Omelettes, herzhafte Pasteten und Beilagen, kombiniert mit Kartoffeln, Zwiebeln oder Gemüse der Saison;
Gefüllt für Fleisch und Geflügel, oder als Basis für feine Saucen.
Für den Gebrauch empfiehlt es sich, sie etwa 15 Minuten lang in lauwarmem Wasser einzuweichen. Das Einweichwasser kann, wenn es gefiltert wird, zur Anreicherung von Brühen und Kochsäften verwendet werden.
Die trockenen Pfifferlinge sind aufgrund ihrer gastronomischen Qualität und ihrer Vielseitigkeit in der Küche eine der beliebtesten Wildpilzsorten. Mit ihrer unverwechselbaren goldgelben Farbe, ihrer festen Textur und ihrem zarten, aber anhaltenden Aroma sind Pfifferlinge eine Zutat, die jedes Gericht mit Eleganz und Geschmack bereichert.
Getrocknete Pfifferlinge in Gläsern (Cantharellus cibarius)
Die Nüsse, die auch als Pfifferlinge bekannt sind, gehören wegen ihres zarten Dufts, ihrer festen Textur und ihrer intensiven gelben Farbe zu den begehrtesten Wildpilzen. Sie gehören zur Gattung Cantharellus cibarius und wachsen in Laub- und Nadelwäldern, in unberührten Umgebungen, wo die Natur ihre Authentizität am besten zum Ausdruck bringt.
Unsere getrockneten Pfifferlinge im Glas sind das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl frischer Exemplare, die von Hand geerntet und einem langsamen und natürlichen Trocknungsprozess unterzogen werden, ohne Zusatz von Konservierungs- oder Zusatzstoffen. Dieses traditionelle Verfahren bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des frischen Pilzes, so dass sein Aroma, sein Geschmack und seine Nährwerte intakt bleiben und eine lange Haltbarkeit gewährleistet ist.
Nach der Rehydrierung erhalten die Pfifferlinge eine elastische, aber kompakte Konsistenz, die sich perfekt für die Zubereitung eignet. Ihr delikater Geschmack mit leichten fruchtigen Noten und einem Nachgeschmack, der an Haselnüsse erinnert, eignet sich zur Verfeinerung zahlreicher gastronomischer Zubereitungen, ohne andere Zutaten zu überlagern.
Getrocknete Pfifferlinge sind ein köstliches Produkt, das den unverfälschten Geschmack von im Wald gesammelten Pilzen bietet. Die Pilze, die schonend getrocknet werden, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta, Risotto oder Fleischgerichten. In einer handlichen Dose verpackt, sind sie ideal, um sie in der Speisekammer aufzubewahren und Ihre Gerichte jederzeit zu bereichern.
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