Tomatenkonserven

Tomatenkonserven, der Geschmack des Landes

Hausgemachte Tomatenkonserven sind ein wichtiges Produkt der italienischen kulinarischen Tradition. Sie werden in der Regel im Sommer hergestellt, wenn Tomaten Saison haben und reichlich auf dem Markt verfügbar sind. Dieses Verfahren garantiert die Frische des Produkts und seine Haltbarkeit das ganze Jahr über, ohne dass chemische Zusätze oder synthetische Konservierungsstoffe verwendet werden. Der feine, aber intensive Geschmack der handwerklich hergestellten Tomatenkonserven ist ideal für die Zubereitung von Soßen und Dressings. Es ist auch eine gute Gelegenheit, hausgemachte Geschmacksrichtungen zu genießen. Wenn Sie den authentischen Geschmack handwerklich hergestellter Tomatenkonserven erleben möchten, empfehlen wir Ihnen, unsere Auswahl an qualitativ hochwertigen Tomaten von lokalen Erzeugern zu entdecken. Handwerklich hergestellte Tomatenkonserven sind eine wahre Gaumenfreude und ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche.

Tomatenpüree Rezept

Tomatenpüree ist zweifellos das am weitesten verbreitete Gemüsepüree und in jedem italienischen Haushalt zu finden. 

Es gibt kein allgemeingültiges Rezept für Tomatenpüree, jede Region, jede Stadt und jede Familie hat ihre eigene Zubereitungsart, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. 

Für den Anfang muss man auf jeden Fall eine Tomate von guter Qualität auswählen: San Marzano, Datterino, Ciliegino oder viele andere Sorten. 

Auf unserem Portal finden Sie Tomatensauce mit roten Tomaten oder mit gelben Datterino-Tomaten, die bei km 0 von der Firma Casa Iuorio nach dem traditionellen kampanischen Rezept hergestellt wird.

Das Rezept für das Tomatenpüree besteht darin, die ausgewählten Tomaten in Stücke zu schneiden und sie in einen Topf zu geben, in dem sie klassisch mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie angebraten werden. 

Je nach gewünschter Konsistenz kann das Tomatenpüree stundenlang kochen, in Neapel kocht man das sudo traditionell sogar einen ganzen Tag lang. 

Zum Schluss wird ein Basilikumblatt beigefügt, und schon ist die Tomate ideal zum Würzen von Gerichten oder als Vorspeise.

Das Wunder von San Gennaro

Eine besondere Erwähnung verdient die Tomatenkonfitüre Antico Pomodoro di Napoli, ein außergewöhnliches Produkt, das nicht umsonst den Beinamen "Il miracolo di San Gennaro" (Das Wunder von San Gennaro) erhalten hat. Wir empfehlen, ihn mit unseren hausgemachten Nudeln wie Penne Rigate oder Ziti Tagliati Lisci zu probieren.