Die Aufbewahrung in Öl ist seit jeher eine der beliebtesten Methoden, um den Geschmack von Steinpilzen zu bewahren. Bei der traditionellen Verarbeitung kann jedoch ein Teil des ursprünglichen Aromas verloren gehen. Aus diesem Bewusstsein heraus entstand die innovative Rezeptur von Oliveri, die darauf abzielt, den gesamten Duft des frischen Produkts in jedem Glas zu bewahren und seinen authentischen Geschmack zu verstärken.
Im Gegensatz zum üblichen Blanchieren in Essig und Weißwein werden diese Steinpilze frisch verarbeitet und schonend gedämpft, ohne Zusatz von säurehaltigen Flüssigkeiten. Durch diese Methode wird eine feste, fleischige Textur erreicht und gleichzeitig der Essignachgeschmack stark reduziert, so dass Raum für den Duft und den natürlichen Geschmack des Waldpilzes bleibt.
Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
56 kcal - 234 kJ
Fette
2,8 g
davon gesättigt
1,0 g
Kohlenhydrate
6,5 g
davon Zucker
3,5 g
Eiweiß
1,2 g
Salz
2,0 g
Steinpilze (Boletus edulis und seine Gruppe) 70%, exta natives Olivenöl, Weinessig, Salz, Gewürze. Säureregulator: Milchsäure
Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie die köstlichen ganzen Steinpilze in nativem Olivenöl extra genießen können:
Vorspeise: Servieren Sie sie als Antipasto, vielleicht zusammen mit gerösteten Brotcroutons und Käse.
Pasta und Reis: Fügen Sie sie Ihrer Lieblingspasta oder einem leckeren Risotto hinzu, um einen authentischen und reichen Geschmack zu erhalten.
Salate: Zerkleinern Sie sie und fügen Sie sie Ihren Salaten für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzu.
Pizza: Verwenden Sie sie als Belag für Ihre hausgemachte Pizza, zusammen mit anderen
Experimentieren Sie mit diesen Ideen und entdecken Sie neue Möglichkeiten, ganze Steinpilze in nativem Olivenöl extra zu verwenden!
Jedes Exemplar wird sorgfältig ausgewählt: Die größeren Pilze werden von Hand geschnitten, während die kleineren, vollkommen intakten Exemplare ganz gelassen werden. Diese Pilze werden in der Sorte “edulis” angeboten, die an ihrem haselnussbraunen Kopf zu erkennen ist,
Ganzer Steinpilz in Nativem Olivenöl Extra – Sorte Boletus edulis
Die Sorte Boletus edulis ist eine der edelsten Ausdrucksformen der mykologischen Welt, bekannt für ihre fleischige Textur, ihren unverwechselbaren Geruch und ihren delikaten, aber anhaltenden Geschmack. Unsere ganzen Steinpilze in nativem Olivenöl extra bringen diese Eigenschaften dank eines sorgfältigen und innovativen Herstellungsverfahrens zur Geltung, bei dem ihre ursprüngliche Qualität erhalten bleibt.
Im Gegensatz zu klassischen Konserven in Essig werden bei diesem Verfahren frische Pilze verwendet, die in ihrem natürlichen Zustand einem sanften Dämpfungsprozess unterzogen werden, wodurch ihre Struktur und ihr authentisches Aroma erhalten bleiben. Durch diese Methode wird der dominante Einfluss des Essigs vermieden, so dass das typische organoleptische Profil des Steinpilzes zum Vorschein kommt: Noten von Wald, feuchter Erde, Haselnuss und herbstlichem Unterholz.
Nach dem Kochen werden die Pilze in hochwertigem nativem Olivenöl extra eingelegt, das nicht nur als natürliches Konservierungsmittel dient, sondern auch dazu beiträgt, den Geschmack zu bereichern und ein harmonisches Gleichgewicht zwischen der Zartheit des Öls und der Persönlichkeit des Pilzes herzustellen. Die Steinpilze werden von Hand ausgewählt: die kleinsten Exemplare, intakt und kompakt, werden ganz gelassen, um eine elegante Präsentation und einen idealen Biss zu gewährleisten; die größten Pilze hingegen werden sorgfältig geschnitten, um Einheitlichkeit und maximale Verwendbarkeit zu gewährleisten.
Die Wahl der Sorte Boletus edulis mit ihrer charakteristischen haselnussfarbenen Kappe und dem festen, adernfreien weißen Fruchtfleisch ist ein Zeichen für die ständige Aufmerksamkeit auf die Qualität des Produkts und die Saisonalität. Die Pilze werden in unberührten Wäldern während der Hauptreifezeit geerntet und innerhalb weniger Stunden nach dem Pflücken verarbeitet, um alle organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.
Die Aufbewahrung in Öl ist seit jeher eine der beliebtesten Methoden, um den Geschmack von Steinpilzen zu bewahren. Bei der traditionellen Verarbeitung kann jedoch ein Teil des ursprünglichen Aromas verloren gehen. Aus diesem Bewusstsein heraus entstand die innovative Rezeptur von Oliveri, die darauf abzielt, den gesamten Duft des frischen Produkts in jedem Glas zu bewahren und seinen authentischen Geschmack zu verstärken.
Im Gegensatz zum üblichen Blanchieren in Essig und Weißwein werden diese Steinpilze frisch verarbeitet und schonend gedämpft, ohne Zusatz von säurehaltigen Flüssigkeiten. Durch diese Methode wird eine feste, fleischige Textur erreicht und gleichzeitig der Essignachgeschmack stark reduziert, so dass Raum für den Duft und den natürlichen Geschmack des Waldpilzes bleibt.
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