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Carasau-Brot

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Reingewicht:
250 g
Produziert in:
Italien
Region:
Sardinien
Produttore:
Sardo Sole
3,80 €

Nicht auf Lager

EAN: 8051511900442
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Beschreibung
Ernährungswerte
Zutaten
Tipps und Kuriositäten des Tomolo

Das Carasau-Brot, das wegen seiner Dünnheit und Knusprigkeit auch als "carta da musica" (Musikpapier) bezeichnet wird, ist ein typisches Produkt der sardischen kulinarischen Tradition. Es handelt sich um ein extrem dünnes, knuspriges und leichtes Brot mit einer runden Form. Ursprünglich war es dazu gedacht, sich lange zu halten, und war besonders für Hirten geeignet, die lange Zeit von zu Hause weg waren.
Symbolisch für die sardische Kultur und Identität wird das Pane Carasau wegen seiner Einfachheit, seiner tausendjährigen Geschichte und seiner Fähigkeit, sich an verschiedene kulinarische Kontexte anzupassen, geschätzt.

Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
361 Kcal - 1529 kJ
Fette
1,5 g
davon gesättigt
0,3 g
Kohlenhydrate
72 g
davon Zucker
1,3 g
Eiweiß
13 g
Ballaststoffe
3,5 g
Salz
2,0 g

Hartweizenmehl, Wasser, Meersalz, Bierhefe

Carasau-Brot zeichnet sich durch seinen leichten Geschmack mit Röstnoten und seine Vielseitigkeit aus. Es kann pur gegessen werden, mit nativem Olivenöl extra und Gewürzen, oder in traditionellen Gerichten wie Pane Frattau verwendet werden. Bei dieser Zubereitung wird das Brot mit Brühe aufgeweicht und mit Tomatensauce, Schafskäse und Ei gewürzt. Es ist auch die Hauptzutat für die Gallura-Suppe.

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Hergestellt aus einer Auswahl von antiken Weizen Trigu de oro.

Carasau-Brot ist eine dünne, knusprige Blätterteigscheibe, die ursprünglich aus Barbagia auf Sardinien stammt.
Der Name Carasau bedeutet auf Sardisch 'tostare'; nach dem Backen wird jedes Teigblatt zum Trocknen und Rösten wieder in den Ofen geschoben.

Eigenschaften und Nährwerte von Carasau-Brot

Carasau-Brot besteht ausköstlichen knusprigen Brotblättern ohne Krümel, leicht und dünn, aber sehr nahrhaft und mit einem hohen Energiegehalt aufgrund der hohen Konzentration an Kohlenhydraten.

Hergestellt mit Durumweizenmehl das im Vergleich zu raffiniertem Mehl è als ein vollwertiges Lebensmittel gilt:

  • reich an Ballaststoffen
  • Vitaminen
  • Mineralsalze 

Carasau-Brot in der Küche

Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und es in so vielen Zubereitungen verwenden:

  • von Vorspeisen: belegt mit Kirschtomaten mariniert in EVO-Öl, Basilikumsalz, origano und ein paar Kapern, sowie einer frischen Fresella
  • von den ersten Gängen: probieren Sie die gebackene Lasagne aus Pane Carasau, gewürzt nach Ihrem Geschmack oder mit einem leckeren Ragù di antico pomodoro di Napoli
  • bis hin zu den Desserts: ungeahnte Millefeuille mit Vanillepudding und Walderdbeeren, einfach die Teigblätter einige Minuten lang mit Zucker karamellisieren.