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Cannelloni

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Reingewicht:
250 g
Produziert in:
Italien
Region:
Kalabrien
Produttore:
Astorino
2,20 €

EAN: 8032601880776
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Beschreibung
Ernährungswerte
Zutaten
Tipps und Kuriositäten des Tomolo

Cannelloni sind ein wahrer Höhepunkt der italienischen kulinarischen Tradition. Für die Herstellung dieser Cannelloni wird ausschließlich Grieß aus alten Getreidesorten verwendet, die in den fruchtbaren Böden Kalabriens angebaut werden, einer Region, die für ihre reiche landwirtschaftliche Artenvielfalt und die Qualität ihrer Produkte bekannt ist.

Ernährungswerte
Durchschnittswerte für 100 gr
Energie
350 kCal - 1480 kJ
Fette
1,0 g
davon gesättigt
0,2 g
Kohlenhydrate
71 g
davon Zucker
3,4 g
Eiweiß
13 g
Ballaststoffe
2,9 g
Salz
0,002 g

Hartweizengrieß, Wasser

Cannelloni sind eine Ikone der italienischen Küche, deren Geschichte in den kulinarischen Traditionen Süditaliens verwurzelt ist. Ihr Ursprung wird häufig Kampanien zugeschrieben, insbesondere der Stadt Neapel, wo die ersten Erwähnungen dieses Gerichts auf das 18. Jahrhundert zurückgehen.

Der Begriff "Cannelloni" leitet sich von dem italienischen Wort "canna" ab, das die zylindrische Form der Nudeln treffend beschreibt. Ursprünglich wurden Cannelloni zu Hause aus frischen Eiernudeln hergestellt, die in Rechtecke geschnitten und um eine Füllung gerollt wurden, bevor sie im Ofen mit Tomatensauce und Bechamel gebacken wurden.

Im Laufe der Zeit hat jede italienische Region ihre eigene Version der Cannelloni entwickelt und sie mit lokalen und traditionellen Zutaten angereichert. In Sizilien zum Beispiel ist es üblich, Auberginen oder andere für die lokale Küche typische Gemüsesorten hinzuzufügen.

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Cannelloni sind ein wahrer Höhepunkt der italienischen kulinarischen Tradition. Für die Herstellung dieser Cannelloni wird ausschließlich Grieß aus alten Getreidesorten verwendet, die in den fruchtbaren Böden Kalabriens angebaut werden, einer Region, die für ihre reiche landwirtschaftliche Artenvielfalt und die Qualität ihrer Produkte bekannt ist.

Der Grieß aus alten Getreidesorten verleiht den Nudeln eine einzigartige Textur, die rauer und poröser ist als herkömmliche Nudeln, die Soßen besser aufnehmen kann und den Geschmack der einzelnen Füllungen hervorhebt. Dank der organoleptischen Eigenschaften des alten Getreides, das ohne den Einsatz von Chemikalien angebaut wird und die natürlichen Kreisläufe der Erde respektiert, sind die Nudeln natürlich nahrhafter und schmackhafter.

Verwendungsmöglichkeiten für Cannelloni in der Küche

Cannelloni sind ein äußerst vielseitiges Gericht in der Küche und können auf unterschiedliche Weise verwendet werden, um köstliche Rezepte für verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu kreieren. Hier sind einige Ideen, wie Cannelloni in der Küche verwendet werden können:

  • Klassische Ricotta-Spinat-Füllung: Eine der beliebtesten Varianten ist eine Füllung aus frischem Ricotta und Spinat, die mit Parmesan, Muskatnuss und einer Prise Salz abgeschmeckt wird. Die gefüllten Cannelloni werden dann in eine Auflaufform gelegt und mit Tomatensauce und Bechamel übergossen, bevor sie im Ofen gebacken werden.

  • Cannelloni alla carne: Ein weiterer Klassiker ist die Fleischfüllung, die in der Regel aus einer Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch zubereitet wird, das mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie angebraten und mit Rotwein und Tomaten gewürzt wird. Diese Füllung kann mit geriebenem Käse und Béchamel angereichert werden, um sie noch cremiger zu machen.

  • Vegetarische und vegane Varianten: Cannelloni können mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons gefüllt werden, oft gemischt mit Tofu oder veganem Käse, um eine vegane Ernährung zu ermöglichen. Die Tomatensoße kann durch eine Basilikumsoße oder eine Gemüsecreme ersetzt werden.

  • Fisch-Cannelloni: Für eine raffiniertere Variante können Cannelloni mit einer Fischfüllung wie Lachs, Kabeljau oder Garnelen gefüllt werden, die mit Ricotta oder Béchamel vermischt wird, um eine reichhaltige, cremige Textur zu erhalten. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verstärkt den Geschmack des Fisches.

  • Käse-Cannelloni: Käseliebhaber können Cannelloni mit einer Käsemischung aus Ricotta, Mozzarella, Provolone und Parmesan füllen, eventuell angereichert mit Spinat oder anderem Gemüse. Eine Käsesauce, z. B. Béchamel, rundet das Gericht ab.

  • Cannelloni al ragù: Eine beliebte Variante ist die Füllung mit ragù alla Bolognese, einer reichhaltigen und schmackhaften Sauce aus Hackfleisch, Tomaten und Wein. Vor dem Garen wird alles mit Bechamelsauce und geriebenem Parmesankäse bedeckt.

Die gefüllten Cannelloni sollten in einer einzigen Reihe in einer leicht gebutterten oder geölten Auflaufform angeordnet werden. Es ist wichtig, sie großzügig mit Sauce zu bedecken, damit sie während des Kochens nicht austrocknen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad Celsius etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Cannelloni bieten unendlich viele kreative Möglichkeiten und erlauben es Ihnen, mit verschiedenen Zutaten und Techniken zu experimentieren, um köstliche neue Gerichte zu kreieren, die ideal für Familienessen, Abendessen mit Freunden oder besondere Anlässe sind.