Brokkoli San Pasquale in Öl EVO

Der Brokkoli von San Pasquale, gehört zur Familie der Kohlarten. Er  fällt in die PAT-Kategorie "Traditionelles Agrarprodukt" und ist typisch für die ebenen  Gebiete der neapolitanischen Umgebung  und der Gegend Agro Nocerino Sarnes.

Der Anbau ist sehr alt, wurde für viele Jahrzehnte aufgegeben und später von Bauern , die Tradiotinen erhalten wollen,  wiederentdeckt.

Er hat einen intensiven Geschmack und Geruch.

Traditionell war er die Mahlzeit der Bauern,  wurde in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch gebraten- vielleicht mit dem Zusatz von Wurst- um den "cozzetto di brot cafone" zu füllen, d. h. die Enden  eines  Brotlabies zu füllen. Oder er wurde als Beilage zu Fleisch verwendet oder gekocht und mit Öl und Zitrone gewürzt. Auch wurde er verwendet  zusammen mit anderen Gemüse in Suppen.

Es besteht kein Zweifel, dass Brokkoli ein unverwechselbares Gemüse ist. Um ihn noch  attraktiver zu machen, empfiehlt es sich, ihn mit einem anderen Lebensmittel mit ebenso intensivem  Geschmack zu servieren  wie ein Gewürz oder ein Lebensmittel, z. B. geräucherter Scamorza- Käse.

Er hat ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften, ist reich an Polyphenolen und ein ausgezeichnetes Antioxidans.

Aufgrund sener Eigenschaften versuchen wir, ihn so weit wie möglich in unsere tägliche Ernährung zu integrieren. Um dies zu tun, gibt es viele Rezepte, die ihn schmackhaft machen können wie Suppen . Beilage zu Reis und Nudeln , als Füllung für mit salzigen Gebäck.