Caponata di Carciofi

La caponata di carciofi è un contorno, versione alternativa della classica versione di caponata di melanzane, entrambe provenienti dalla Sicilia, sono un must della cucina di quest’isola.

I carciofi, sostituiti alle melanzane, rendono la caponata un contorno dalle virtù benefiche e dal sapore intenso e deciso. E’ un piatto prevalentemente invernale vista la disponibilità e la freschezza dei prodotti con cui viene cucinata, che spesso si alterna alla versione originale o alla versione grigliata dei carciofi. Prova anche i nostri carciofini grigliati. 

Come viene preparata la caponata di carciofi?

I carciofi vengono puliti e tagliati a spicchi e successivamente cotti in padella con la cipolla, il sedano, i capperi, le olive e la passata.

Per dare un sapore ineguagliabile c’è l’aggiunta finale di aceto e zucchero che renderà il tutto agrodolce. Prima di essere servita si conserva in frigo, in un apposito contenitore ermetico per un paio di giorni.

Questa è una preparazione semplice e facile, ideale per accompagnare carne rossa e formaggio stagionato.

Quali sono le proprietà benefiche della caponata di carciofi?

Questo è il piatto giusto per la digestione e la diuresi perché tutti gli ingredienti di questa pietanza sono leggeri e facili da digerire, il merito di ciò e della cinarina, presente nelle foglie dei carciofi, che favorisce le funzioni prima citate.

Ma il carciofo non smette mai di sorprenderci, infatti, è stato dimostrato che è in grado di fornire, se consumato nelle giuste dosi, la vitamina K, una vitamina non troppo diffusa, ma capace di prevenire la demenza senile e l’alzheimer.

Lo sapevi che…

Le ricette della caponata di carciofi che troviamo sul web sono tutte orientative e discordanti tra di loro, nessuno è a conoscenza della ricetta originale, perché in Sicilia la cucina è motivo di vanto e le ricette si tramandano solo in famiglia, ragion per cui ogni cuoco siciliano è certo che gli altri non conoscano i suoi segreti e viceversa.