Per arricchire e esaltare il sapore di alcuni piatti è fondamentale l'utilizzo di spezie e erbe aromatiche. Condimenti naturali e economici che fanno la differenza tra un piatto buono e uno eccellente. Il loro utilizzo risale a tempi molto antichi, ma ancora oggi ricoprono un ruolo fondamentale in cucina.
Spesso però vengono queste confuse, quindi vediamo in cosa differiscono.
Le erbe aromatiche in cucina vengono utilizzare per intensificare il sapore di una pietanza quasi a fine cottura oppure a piatto ultimato, invece le spezie vengono utilizzate per rinforzare il sapore di un piatto durante la sua preparazione.
Le erbe aromatiche si possono utilizzare sia fresche che fatte essiccare e conservate in vasetti, le spezie invece si presentano intere o in polvere.
Inoltre le erbe aromatiche impreziosiscono i piatti senza modificarne dl tutto il sapore, mentre le spezie risultano essere molto più 'invasive'.
Alcune spezie più comuni: anice, cannella, coriandolo, paprika, zafferano, peperoncino, ecc.
Tra le erbe aromatiche più note: basilico, prezzemolo, menta, salvia, origano, ecc.
Lo zafferano è una spezia che nasce dal Crocus Sativus, una pianta che fiorisce in autunno. Può essere in polvere o in stimmi e viene utilizzato in cucina nei primi piatti, nelle salse, nei contorni di verdure, nelle zuppe o anche nei dolci.
Ti proponiamo 3 idee di ricette con lo zafferano in stimmi che puoi trovare sul nostro portale in diversi formati.
